老玉米的吃法_哪些人不能吃老玉米
老玉米的簡介
1、簡介
老玉米,顧名思義就是在地裡面生長的時間較長的玉米,老玉米摸起來硬邦邦,葉子有點發黃,顆粒有些發癟。相比同一批次的玉米,顆粒越大,那麼玉米久越老。老玉米跟鮮嫩的玉米的差別在於老玉米的玉米味道香濃,但口感要差。如果是新鮮的玉米,那麼顆粒均勻,葉子嫩綠,玉米捏起來比較軟。新鮮的玉米的味道不像老玉米那麼香濃,但是吃起來清甜香軟。
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少,僅2%；而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%；另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之間。據研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2.9克,蛋白質4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。
2、圖片
老玉米的食用處理方法
新鮮老玉米的外皮有一種獨特的谷物的香味,煮玉米之前剝去外層的老皮,留下幾層內皮,先浸泡20到30分鐘,再開始煮,能讓煮熟的玉米更清香,而且更容易煮熟。煮玉米的時間是不一定的,要看玉米的品種和老嫩程度，也可以用高壓鍋煮,不過,竊以為不如小火慢煮來的香。
老玉米的吃法（做法）大全
1、水煮老玉米
材料:玉米,小蘇打,清水
做法:
1.1、買帶皮的新鮮老玉米。
1.2、剝去外皮,留幾層內皮,扯去櫻穗,清洗幹凈。
1.3、放進鍋中,加足量的水(沒過玉米穗),浸泡30分鐘。
1.4、開火,加入少許小蘇打(一點點就行),蓋上鍋蓋煮吧。大火煮沸後改中小火,大約煮20到30分鐘。
2、奶香老玉米
主料：老玉米
輔料：奶粉適量
步驟
2.1、準備若幹老玉米。
2.2、剝去外衣,隻留最裡面的一層,玉米須也留下。沖洗凈。
2.3、取高壓鍋,放入玉米,加滿清水。
2.4、大火煮上閥後,小火20分鐘,關火。
2.5、打開鍋蓋,再加滿水,
2.6、放入適量奶粉,大火煮至上閥,小火再煮30分鐘。
2.7、關火後,燜至稍微冷卻後即可取出享用。
哪些人不能吃老玉米、老玉米的註意事項
1、哪些人不能吃老玉米
1.1、缺鈣、鐵等元素的人群不宜食用玉米。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維,會結合形成沉淀,阻礙機體對礦物質的吸收。
1.2、患消化系統疾病的人群不宜食用玉米。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
1.3、免疫力低下的人群不宜食用玉米。如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
1.4、胃腸功能差的人群不宜食用玉米。胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
2、老玉米的適用人群
2.1、患有食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等癥者食用有一定的作用。
2.2、脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝、癌癥、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏癥等疾病患者適宜食用。
2.2、便秘者適宜食用玉米，玉米可以增加膳食纖維的攝入,幫助預防便秘。
2.3、產婦可以食用。玉米能夠開胃健脾、除濕利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老,適宜產婦食用。
2.4、老玉米上述的成份與功能,對於減肥者非常有利。
3、老玉米的食用禁忌
3.1、變質玉米可致癌,玉米容易被黃曲黴菌污染,而黃曲黴菌產生強致癌物黃曲黴毒素,所以玉米應保存在幹燥、通風處,黴爛、變質的玉米不可食用。
3.2、南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米並不科學,建議增加些雜糧,特別應把玉米看成是維護健康的重要食品,並盡量吃新鮮玉米。吃玉米時應註意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
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