冰糖湘蓮怎麼做最有營養
冰糖湘蓮簡介
冰糖湘蓮是湖南省一道特色傳統小吃。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,湘蓮主要產於洞庭湖區一帶,湘潭為著名產區,市內以花石、中路鋪兩地所產最多,質量也最好,有紅蓮、白蓮之分,其中白蓮圓滾潔白,粉糯清香,位於全國之首。在挖掘湖南長沙馬王堆墓時,發現候就食用過蓮子。金代詩人張楫品嘗“心清猶帶小荷香”的新白蓮後,曾發出“口腹累人良可笑,此身便欲老湖湘”的感嘆。
蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。
蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對於久病、產後或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑心情的作用,對於青年人夢多,服食蓮子有良好的止遺作用。
冰糖湘蓮怎麼做最有營養
蓮子泡一夜。這個天氣要放冰箱。不然有味道瞭。上鍋蒸一個半小時,我在電飯鍋裡蒸的,煮的話容易爛。可以用壓力鍋。水果紅棗切丁。蒸好的蓮子放在碗裡。蓮子和水果紅棗丁混合好。鍋裡放水,熬化冰糖,多一點冰糖,理論上要一比零點六,但是根據自己喜好吧。冰糖熬化以後,再熬一會,到湯汁濃鬱,提起來感覺黏的。就沖進準備好的蓮子中。
冰糖湘蓮怎麼做營養會流失
黃桃和紅棗,本來是用的桂圓和紅棗,但是桂圓這個天氣吃上火,所以我換成瞭黃桃。也可以用其他顏色的水果代替。
這個冰糖蓮子,熬冰糖的時候,據說是要水和冰糖一比零點六。我傢裡吃甜不是很厲害,所以我大概是二比一的樣子。口感正好。冷藏後,甜度適當的進入蓮子,湯汁裡的減淡瞭一些。很好吃。
現在流行改良菜,每個省份都有其很好吃的菜,往往可能某一種特殊的口味不適合我們,但是毫不影響我們嘗試,適當的做調整,比如辣的菜,就可以少點辣椒,多油膩的,就可以減少油的使用。學會變通,那麼你就能享受各種口味。
冰糖湘蓮各食材的處理方法
將蓮子去皮去芯,放入碗內加溫水150克,上籠蒸至軟爛,桂圓肉溫水洗凈,泡5分鐘,潷去水,鮮菠蘿去皮,切成1厘米見方的丁。
炒鍋置中火,放入清水500克,再放入冰糖燒沸,待冰糖完全溶化,端鍋離火。用篩子濾去糖渣,再將冰糖水倒回鍋內,加青豆、櫻桃、桂元肉、菠蘿,上火煮開。
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