做蛋酥花仁放什麼調料

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蛋酥花仁簡介

蛋酥花仁是四川省的地方傳統名菜,屬於川菜系。色澤金黃,酥香可口。

花生的營養價值之高,就連被稱為高級營養品的一些動物性食品,如雞蛋、牛奶、肉類等,在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高於肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見,花生的營養成分非常豐富而又較全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,餘味深長。

做蛋酥花仁放什麼調料

花生仁500克。 雞蛋100克、豆粉50克。精鹽5克、菜油500克。

將花生米放入筲箕內,用開水淋一遍,放入鹽拌勻,蛋打入碗內彈散,花生米倒入容器內,將蛋汁倒入拌勻,再拌入幹芡粉,使花生米穿衣並成顆粒。

蛋酥花仁的常見做法

做法一,將花生米放入筲箕內,用開水淋一遍,放入鹽拌勻,蛋打入碗內彈散,花生米倒入容器內,將蛋汁倒入拌勻,再拌入幹芡粉,使花生米穿衣並成顆粒。先用少量蛋清將豆粉調散,再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下撈起,加鹽拌勻,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上,放菜油燒熱(約120℃),下花仁炸至呈金黃色時撈起,晾涼裝盤即成。

做法二,先用少量蛋清將豆粉調散,再將雞蛋全部加入調成蛋豆粉糊。花生仁用沸水泡一下撈起,加鹽拌勻,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒鍋置火上,放菜油燒熱(約120℃),下花仁炸至呈金黃色時撈起,晾涼裝盤即成。

做法三,選個頭均勻的花生米,個頭也要大一點的。打入一個雞蛋,充分攪拌均勻,加入鹽和糖、花椒粉、辣椒粉加入面粉,攪拌均勻,裹好面粉後倒到案板上,用水滾一下,讓面粉沾的更牢固,同時也抖落掉多餘的面粉。油溫3成熱即下鍋,小火炸,聽到花生開裂的噼啪聲時就立即撈出。

蛋酥花仁的食物相克知識

花生+蕨菜:會降低營養價值。

花生+黃瓜:會導致腹瀉。

花生+螃蟹:會導致腸胃不適、腹瀉。

花生+秋黃瓜:腹瀉。

花生+黃瓜:一起吃易導致腹瀉。

花生+河蟹:一起吃易導致腹瀉。

花生+螃蟹:腹瀉。