蒜苗的營養價值_吃蒜苗的好處
蒜苗的屬性
1、科屬
百合目，蔥屬
2、產地
中國四川、雲南、浙江、貴州、上海、河南等
3、別名
蒜薹、青蒜
4、簡介
蒜苗,又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔,包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞,內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩,株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。
蒜苗的營養價值、吃蒜苗的好處
蒜苗的營養價值
蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
從某些方面來看,蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養素的含量都比大蒜高。同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
吃蒜苗的好處
1、蒜苗中含有的維生素C,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,保護心腦血管,預防血栓的形成。
2、蒜苗可以保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,因此具有預防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來,人們開始將它用於治療腫瘤。
3、蒜苗能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃,來改善病情。
4、蒜苗含有一定的辣素,這種辣素具有消化積食的作用,而且有殺菌、抑菌的功效,可以有效預防流感、腸胃炎等因環境問題造成的疾病。
吃蒜苗的最佳時間
春季
蒜苗的選購方法
1、優質蒜苗,葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色),假莖長且鮮嫩雪白,株棵完整粗壯,無折斷,葉片不幹枯,無斑點,蒜苗幹凈無泥土。
2、次質蒜苗。 葉片松軟萎焉,但無枯葉,棵較細、較短,蒜苗不幹凈,有泥沙。
3、劣質蒜苗。 葉片幹枯、帶有斑點,整棵不完整,有折斷損傷,有爛株或爛葉。
蒜苗的副作用
蒜苗與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
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