小酥肉的營養價值

小酥肉的營養價值

豬肉含有優質蛋白質及所人體所需要的全部必需氨基酸,同時,含有豐富的多種維生素和礦物質,B族維生素和鐵含量豐富,特別是精瘦肉,是B族維生素的主要來源。

豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。

豬肉中還提供瞭非常豐富的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血的病癥。豬肉中的優質蛋白更是少年兒童生長發育良好來源,也是孕婦和乳母特別需要的營養物質,是體質虛弱者的良好滋補食品。

小酥肉的熱量

炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)336.72

碳水化合物(克)9.45

脂肪(克)28.84

蛋白質(克)9.94

纖維素(克)0.42

小酥肉的宜忌人群

1、腎功能損害者

雖然肉是一種營養價值較高的蛋白質,但為瞭減輕腎的工作負擔,腎病患者蛋白質的攝入量應略低於健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應,必要時暫時停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究證實,攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對於控制病情不利。應少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由於肝細胞內脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質供應,應優先選擇少油烹調的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調肉類,去掉浮油再吃。