燉魚湯可以加牛奶嗎

燉魚湯可以加牛奶嗎？魚湯是一款非常美味的美食，很適合孕婦和小孩子喝，能夠補充鈣質，很多人說牛奶放進魚湯裡，味道會更好，那麼現在就來看看燉魚湯可以加牛奶嗎？

燉魚湯可以加牛奶嗎

1、燉魚湯可以加牛奶嗎

燉魚湯可以加牛奶,在傢燉魚湯時可在鍋裡滴幾滴牛奶,不僅去除魚腥味,而且魚肉酥軟鮮嫩,湯雪白味美。

2、燉魚湯的做法

材料:小鯽魚,豆腐,蔥花,白糖,油,清水,醋,鹽,雞精

制作方法:坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘,放幾片薑稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白瞭,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花就OK瞭。

3、魚湯越白湯營養價值越高

魚湯越白脂肪含量越高的說法是真的,經過檢測,顯示鯽魚湯燉至10分鐘時脂肪含量0.5%,燉至20分鐘時脂肪含量1.8%,脂肪含量增長3.6倍;胖頭魚頭湯燉至10分鐘時脂肪含量0.92%,燉至20分鐘時脂肪含量1.6%,脂肪含量增長1.73倍。讓魚湯變白確實是由脂肪來決定的,有脂肪的參與它就會變成奶白湯。在熬制魚湯的過程中,烹調油中的脂肪及魚所含脂肪組織被粉碎成瞭細小的微粒,而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到瞭乳化劑的作用,形成瞭水包油的乳化液,這樣就使得湯汁濃白,最終成瞭“奶湯”,所以魚湯並不是越白就越營養,而且白色的物質其實是魚的脂肪,脂肪越多,魚湯的顏色就越白。

如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話,對於產婦來說可能會造成體重增加或者是心血管的負擔。對於食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對於四高人群來說也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類,比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高,還有痛風病人來說一定要盡量不喝這種湯類。

魚湯的營養價值

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

4、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

5、適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,兩廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。

6、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

燉魚湯註意事項有哪些

1、煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜

劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內壁潔白的陶鍋是最好的,新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗凈煮一次水。完成開鍋手續才開始用來煲湯。

2、高湯未必都營養

很多人認為湯比肉更有營養,這是一個誤解,其實肉湯的營養絕大多數還在肉裡,連吃帶喝是最好選擇。

3、湯裡營養不足一成

肉和其他原料通過長時間熬煮,營養成分都進入湯中,所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除瞭水,湯的營養全部來自原料,原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素C、礦物質會部分進入湯內,非水溶性的蛋白質90%-93%仍留在肉裡,湯裡含量不足總數的10%。