吃瓜子致癌嗎
吃瓜子致癌嗎
1、吃瓜子致癌嗎
網上傳出這樣一條消息,列出瞭十種致癌食品,其中的第一名就是葵花籽,文章中說向日葵在生長中會吸收土壤中的重金屬物質,食用葵花子會導致體內脂肪代謝發生障礙,影響肝細胞功能。說的是有板有眼,不禁也讓人產生瞭懷疑,難道說吃瓜子真的會致癌嗎?
瓜子本身的脂肪含量較高,大量食用會增加人體熱量和脂肪,不建議肥胖、糖尿病和高脂血癥的人群食用過多。也許有的人會問瞭,正常的瓜子不會致癌,那麼經過加工處理,或是發黴變質的瓜子會致癌嗎?
2、發黴瓜子吃瞭可能會致癌
瓜子最嚴重的質量問題就是發黴。瓜子一旦發黴,其中可能含有毒性十分強的黃曲黴毒素。黃曲黴毒素的毒性是砒霜的68倍,氰化鉀的10倍。
黃曲黴毒素是目前發現化學致癌物中最強的物質之一,經常攝入會增加患肝癌風險。至於蟲蛀的瓜子,已經遭到瞭生物污染,最好不要吃。瓜子發芽,雖然不會對人體產生危害,但是這意味著瓜子儲存不善,可能是儲存環境過於潮濕。而在潮濕的環境下,發芽和發黴往往是伴生的。因此,對發黴、蟲蛀、發芽的瓜子,一定要堅決地扔掉,不要覺得浪費或者嫌麻煩而吃下肚。
3、沒有相關報道稱葵花子所含的任何成分有直接致癌作用
致癌因素一般分為化學因素、物理因素和生物因素等。過度食用葵花子會對我們的健康產生影響,但現有文獻中,並沒有相關報道稱葵花子所含的任何成分有直接致癌作用。
吃瓜子註意事項
1、正確選擇智道瓜子的味道,原味最好。瓜子有很多味道的,比如五香、冰糖、奶油、綠茶、原味等等 。對於健康來說,最好選擇原味的瓜子,原味的關註雖然沒有那麼多的味道,嗑著更具有原滋原味的香味 ,而且嗑多瞭也不容易變口幹。多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的,人造香料是從石油或煤焦油中制取的,有一定的副作用。多味瓜子在高溫中易氧化, 多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜過多食。
2、一次嗑瓜子不要太多。有些人嗑瓜子像是嗑出瞭癮是的,不停的嗑,這樣很容易上火。所以,每次嗑瓜子少量為宜。
3、多用手掰瓜子。瓜子不能洗,所以瓜子上有很多灰塵,大傢都有這樣的經歷,嗑完瓜子以後,手 都是變得黑黑的。瓜子在制作的時候,沒有洗幹凈,而且在炒制的過程中,更是讓瓜子變得不幹凈的瞭, 所以用手掰瓜子好。
瓜子受潮瞭還能吃嗎
具體要看受潮的程度。如果受潮不嚴重,經過下面的處理方式,還是可以吃的。當然,如果受潮比較嚴重,瓜子發生氧化黴變,不但口感變差瞭,而且瓜子會產生黴菌,對身體健康造成危害,這種是
不能吃的。發黴的瓜子中含大量黴菌,吃後會導致消化道菌群紊亂,造成食物中毒,而且發黴的瓜子中多含黃曲黴素,這是一種容易致癌的物質,攝入過多容易造成多種器官癌變。
怎麼保存瓜子避免受潮?瓜子宜保存在幹燥通風陰涼處。如果是現炒的熱瓜子,要等到放涼後放入罐子或袋子中密封保存,否則熱瓜子立即包裝更容易變潮。而已經開封的瓜子吃剩後更要密封好,可在包裝袋再外面套一個自封袋密封,盡量趕走袋中空氣,這樣防潮效果更好。另外,沒吃完的瓜子封好,還可放冰箱中冷凍保藏,不僅瓜子酥脆、不易變質產生哈喇味還能防蟲鼠。
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