蒜泥茄子怎麼做最有營養
蒜泥茄子簡介
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜,屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的傢常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗凈削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中涼涼待用。大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
蒜泥茄子中的茄子茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中含有的維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。而作為配料出現的大蒜又有殺菌的作用,兩者完美結合,就為大傢呈現出瞭這道美味的蒜泥茄子瞭。
蒜泥茄子圖片
蒜泥茄子怎麼做最有營養
茄子和蒜是我們常吃的食材,對於茄子的做法可謂是多種多樣,什麼紅燒茄子,什麼魚香茄 子,做法很多,但是小編在這裡為大傢推薦一款營養流失最少的方法,蒜泥茄子。
主要食材有:茄子3個 蒜頭1個
1、將茄子洗幹凈,再把洗好的茄子打皮,也可以不打皮。
2、將打好皮的茄子對切成四半,切的塊大小均可。
3、把切好的茄子放到鍋箅(bi)子上用來把我們切好的茄子塊蒸熟。
4、蓋鍋蓋放到電磁爐或煤氣灶上慢慢蒸來就可以瞭,等到蒸熟瞭就可以出鍋啦。
5、將事先搗碎的蒜泥和蒸好的茄子混合到一起,然後根據個人的習慣加入適量的鹽、醬油 、醋、香油,這時候香噴噴的蒜泥蒸茄子就做好啦。
為瞭讓茄子做的最優營養,蒸熟以後的茄子一定要記得把水空出來,蒸茄子之前茄子一定要 把皮去掉並適當剪短,這樣更容易入味;味汁一定要調得略微偏咸一點,因為茄子、土豆、 西紅柿都是很能吃味的材料;拌好的茄子最好放冰箱冷藏一會兒,這道菜涼涼的吃著才會更 具風味;香油不要放早瞭,吃前加入拌一拌就行。因為經冰箱冷藏後香油的味道會被掩蓋。 這個菜中香油可是必需,很點睛的一味調料。這樣吃的就能最大限度的保留茄子的營養,還十分的美味。
蒜泥茄子怎麼做營養會流失
蒜泥茄子中的營養要想不流失太多,茄子不要蒸的時間過長,熟瞭就可以,蒜頭不要切片要 搗爛,這樣才能更好的激發出大蒜中的營養無二致,並且還能讓蒜味更加濃烈。蒜泥要用溫 開水慢慢搗勻,千萬不能用涼水,以免營養流失。
蒜泥茄子各食材的處理方法
蒜泥茄子主要用到兩種食材,大蒜和茄子,處理方法上十分簡單,茄子洗凈削皮,切成塊, 放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中晾涼待用就可以瞭,至於大蒜就有點麻煩瞭,剝皮之後搗碎放入溫水攪拌均勻即可。
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