做番茄蛋花湯放什麼調料
番茄蛋花湯簡介
番茄蛋花湯是一道漢族傳統名菜,屬於粵菜系。廣泛流行於南方地區。制作簡單。主料是雞蛋和番茄,烹飪工藝是煮。制作時可依據個人口味添加蝦米、紫菜等。
做番茄蛋花湯放什麼調料
1、大番茄,雞蛋,蔥,蝦皮,淀粉,清水。
2、番茄切滾塊,雞蛋打散倒入碗裡,加少量清水和料酒。淀粉加少量清水,做成水淀粉備用。
3、蝦皮用料酒泡一會兒。
4、鍋置火上,倒入油,熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。
5、加入番茄煸炒。
6、待番茄炒出紅汁後倒入開水大火煮,煮到湯色變紅。
7、調入鹽攪勻,淋入水淀粉,註意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8、淋入水淀粉後再淋入蛋液。
9、加入適量鹽,出鍋前加入幾滴香油,撒蔥花即可。
番茄蛋花湯的常見做法
番茄蛋花湯做法一
1、將番茄洗凈,去皮、去蒂,切成均勻的薄片。
2、將雞蛋打入碗中,用筷子打散。
3、湯鍋內加入適量水,加食用油、白糖。加蓋,開火煮開。
4、水開後倒入番茄。加蓋,煮開。
5、番茄煮開後,輕輕地將雞蛋液均勻倒入鍋內。等雞蛋液稍定形,用筷子快速攪開,等鍋內湯煮開雞蛋液就煮成蓬松的雞蛋花瞭,關火,撒少許鹽攪勻。
6、盛入碗中,酸甜、香濃、軟嫩的番茄蛋花湯可享用瞭。
番茄蛋花湯做法二
材料：西紅柿、雞蛋、鹽、食用油、蔥花、開水。
1、先將西紅柿放開水裡燙一下,去皮後切塊;
2、雞蛋打散;
3、起油鍋,下蔥花爆香,然後放入已切好的西紅柿,炒軟爛,盡可能把西紅柿炒成糊狀;
4、倒入開水,加入適量鹽;
5、湯開鍋後再煮5分鐘,倒入雞蛋液,等雞蛋結花後即可。
番茄蛋花湯做法三
1、番茄洗凈,鍋中燒開水,放入番茄燙一會兒。
2、將番茄取出,冷卻一回兒,很容易就能將番茄皮剝掉。
3、將番茄切小塊,雞蛋打散。
4、鍋中放油,油熱放番茄煸炒一會兒。
5、鍋中倒入適量清水,鍋開瞭煮5分鐘。
6、轉小火,將打散的雞蛋液倒入鍋中,等蛋花凝結瞭再用勺子輕輕攪動拌勻。
7、關火後加入適量的食鹽、雞精,撒入少許蔥花,美味的番茄蛋花湯就完成瞭。
番茄蛋花湯的食物相克知識
西紅柿+蝦:產生砒霜會中毒
西紅柿+草魚:會導致銅元素析放
西紅柿+鰱魚:會不利營養吸收
西紅柿+青魚:會不利營養成分吸收
西紅柿+蝦:會產生劇毒
西紅柿+螃蟹:會引起腹痛、腹脹
西紅柿+土豆:會致消化不良
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