脆皮炸雞有什麼配料

脆皮炸雞有什麼配料呢？脆皮炸雞味美因此備受年輕人喜歡，很多人都想自己動手做脆皮炸雞。那麼，脆皮炸雞有什麼配料呢？下面小編為你做介紹吧。

脆皮炸雞有什麼配料

1、脆皮炸雞有什麼配料

1.1、輔料:洋蔥(白皮)100克,黃瓜100克,番茄100克。

1.2、調料:辣醬油25克,醬油50克,甜面醬25克,料酒15克,薑15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油50克,白蘭地15克串炸雞脯的特色: 色澤紫紅,雞肉鮮嫩,香氣真撲鼻,黃瓜和西紅柿色彩鮮,清香利口,略有酸辣香味。

2、脆皮炸雞的做法

2.1、做法一

2.1.1、把雞剁小塊,如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀。

2.1.2、用少許鹽把雞塊拌勻,稍醃制半小時左右,醃好的雞塊,再分別均勻地沾上炸雞粉,讓它被包裹住。

2.1.3、鍋放油,慢慢燒熱,用筷子插進去試一下,筷子周邊冒泡就差不多瞭,先小火把雞塊慢慢炸一會兒。

2.1.4、炸出香味的時候,可以先把雞塊撈起。

2.1.5、開大火把油燒滾,再度放入雞塊,炸至金黃把雞撈起,放到吸油紙上濾油。

2.2、做法二

2.2.1、雞胸洗凈切開成2大片,再切開拍打後加入所有醃料,拌勻醃漬約3小時,備用。

2.2.2、所有粉漿材料混合均勻,備用。

2.2.3、將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿,再放入160℃的油鍋中,以中小火炸熟至上色、撈出,轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆,撈出瀝幹油份即可。

2.2.4、食用時可依個人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

3、脆皮炸雞做法的註意事項

一定要選用新鮮的雞翅,如果是冷凍的一定要充分解凍醃漬的時間要盡量長一些,才能更加入味面粉就用傢裡普通的中筋粉就可以,當然要是有脆炸粉更好啦一定要等定型後再翻動。怕糊底的話可以輕輕晃動油鍋,小心被燙到。

脆皮炸雞如何挑選優質雞肉

1、看雞皮顏色

健康雞做成的雞肉,雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間,絕不能呈暗灰或蒼白色。

2、看包裝

檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識,挑選完整無破損的包裝,同時也要註意包裝上表明的生產日期和保質期。

3、不買農貿市場來路不明的死雞

現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規檢疫,監管差,再加上雞很容易病死,很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠傢、日期等信息的雞。

4、看眼睛

燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞,因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外,所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的,因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。

脆皮炸雞不能和什麼一起吃

1、鯉魚

雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

2、鯽魚

野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較為復雜。

3、李子

雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益於健康。

4、菊花

一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。