蒸茄子的營養價值

蒸茄子的營養價值

茄子- 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。蒸茄子做法簡單,味道鮮美。

茄子的營養價值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

茄子富含的維生素E可抗衰老,茄子還含有較大量的鉀,可調節血壓及心臟功能,預防心臟病和中風。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

蒸茄子的熱量

1、茄子屬於寒涼性食物,夏天食用清熱解暑,消腫活血,對於容易長痱子的人來說,非常適宜,茄子中的脂肪和糖分含量很少,所以吃茄子不會發胖。

2、茄子脂肪和糖分含量低,還含有一定的量的膳食纖維,按理來說,吃茄子不會長胖,吃茄子還有減肥的功效,而且肥胖與吃茄子沒有直接的關系,肥胖的原因是由於攝入體內的能量超出瞭消耗的能量,體內脂肪累積,但是為什麼還是會有人反應吃茄子會發胖呢?那是因為吃茄子的方式不當而引起的。

3、茄子味道鮮嫩可口,很多人很喜歡吃茄子,但是茄子烹飪之時會吸油,所以一般我們炒茄子時會用大量的油,人每天攝入的油有25到30克就夠瞭。炒茄子時用的油很多,吃進瞭人體內,長此以往的累積,攝入的脂肪的量大大超過瞭人體所需要的,所以才有瞭吃茄子發胖這一說。

4、茄子蒸著吃不會發胖,蒸茄子所需的油不多,而且操作簡單,營養不會流失,不要去吃油炸的茄子,對於易胖體質的人來說,過多的脂肪攝入要長胖是非常容易的。

蒸茄子的宜忌人群

1、般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

2、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

3、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

5、秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。