麻雀的吃法_哪些人不能吃麻雀
麻雀的簡介
1、簡介
1.1、樹麻雀的雄鳥從額至後頸純肝褐色;上體砂棕褐色,具黑色條紋;翅上有兩道顯著的近白色橫斑紋;頦和喉黑;雌鳥似雄體,但色彩較淡或暗,額和頰羽具暗色先端,嘴基帶黃色。
1.2、成鳥:從額至後頸張肝褐色;上體砂褐色,背部具黑色縱紋,並綴以棕褐色;尾暗褐色,羽緣較淺淡;翅小覆羽栗色,中覆羽的基部呈灰黑色,具白色沾黃的羽端,大覆羽大都黑褐色,外翈具棕褐色邊緣,外側初級飛羽的緣紋,除第一枚外,在羽基和近端處形稍擴大,互相駢綴,略成兩道橫斑狀,內側次級飛羽的羽緣較闊,棕色亦較濃著;眼的下緣、眼的下緣、眼先、頦和喉的中部均黑色;頰、耳羽和頸側概白,耳羽後各具一黑色塊斑;胸和腹淡灰近白,沾有褐色,兩脅轉為淡黃褐色,尾下覆羽與之相同,但色更淡,各羽具寬的較深色的軸紋,腋羽色同脅部。
1.3、幼鳥(7-10月間):羽色較成鳥蒼淡。頭頂中部砂褐,兩側和頸肝褐色較濃;背部黑紋比成鳥少;翅上的橫斑不顯;眼先、頦和喉暗灰或灰黑;頰與喉側均灰白,耳羽後部的黑斑比成鳥淺淡;胸灰沾棕;腹污白;兩脅和尾下覆羽渲染灰棕色。
1.4、虹膜暗紅褐色;嘴一般為黑色,但冬季有的呈角褐;下嘴呈黃色,特別是基部;腳和趾等均污黃褐色。
1.5、體重♂16-24g,♀17-23.7g;體長♂115-150mm,♀116-147mm;嘴峰♂9.5-11.8mm,♀9-12mm;翅♂60-78mm,♀61-70mm;尾♂44-66mm,♀44-66mm;跗蹠♂17-20mm,♀17-20mm(指名亞種)。
2、圖片
麻雀的食用處理方法
用開水燙一下，過幾分鐘就可以輕松去毛，然後去內臟。
麻雀的吃法（做法）大全
1、清炸麻雀
主料:麻雀20隻。調料:料酒、醬油、白糖、蔥結、薑片、麻油、精鹽、味精、桂皮、八角、茴香、素油、芫荽。制法:將麻雀摔死,羽毛拔凈,挖去內臟,洗凈。斬去腳爪,用沸水略焯,洗去血污。鍋內下菜油,燒五成熱時,把蔥結、薑片入鍋略煸,即放入麻雀,加料酒、醬油、白糖、桂皮、八角、茴香、精鹽和水,加蓋,用文火燜酥,加味精,然後撈出麻雀,揀去各種香料,瀝幹水分待用。鍋內下菜油燒至七成熱時,把麻雀入鍋,炸至金黃/色,淋以麻油、盤盤,盤邊綴以潔凈的蕪荽即成。上桌時隨帶花椒鹽。
2、紅燜麻雀
主料:麻雀15隻,熟青豆50克,熟胡蘿1、50克。調料:蔥段、薑片、八角、茴香、桂皮、料酒、醬油、白糖、味精、濕淀粉、麻油、素油。制法:將麻雀摔死,拔凈羽毛,挖去內臟洗凈,斬去腳爪,在沸水中悼一下。撈出用醬油拌漬。胡蘿卜切成塊。鍋內下油燒至六成熱時,放入麻雀炸至略黃色,倒入漏勺。原鍋留油,把蔥薑入鍋偏香。放入麻雀,烹入料酒、加醬油、白糖、八角、茵香、桂皮、清水、蓋上鍋蓋,在旺火土煮沸後,移至文火上炯酥,再移至旺火上,揭開鍋蓋燒1分鐘。揀出八角、茴香、桂皮。然後放入青豆、胡蘿卜,加味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油即成。
3、溜雀脯
主料:麻雀胸脯肉300克、凈青椒80克,雞蛋清1隻。調料:料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜茸、濕淀粉、素油。制法:將麻雀肉洗凈,放碗中,加雞蛋清、精鹽、濕淀粉拌勻。青椒切成小方塊。油鍋燒至四成熱,放入雀脯肉,撥散至白色,撈出瀝油。原鍋留少量餘油。放入蔥薑、蒜煸香,再放入青椒、雀肉煸炒,加料酒、醬油、白糖、清水燒沸,用濕淀粉勾稀芡,推勻起鍋即成。
哪些人不能吃麻雀、麻雀的註意事項
1、哪些人不能吃麻雀
陰虛火盛或陽強易舉者不宜食。春夏季節忌食雀肉。雀性大熱並特淫,故青少年、妊娠婦女及月經過多、大便秘結、小便短赤、各種血液病、各種炎癥患者都應忌食。
2、麻雀的適用人群
2.1、適合有體虛弱,頭暈眼花,終日精神萎靡不振,陽痿,性功能減退,小便頻數,婦人白帶清稀過多,老人、畏寒肢冷、臟腑虛損,腰膝或腰背酸痛,食欲不振者食用。
2.2、性功能亢進、陽強易舉者、陰虛火旺之人忌食。
3、麻雀的食用禁忌
陰虛火旺者或陽盛及陽強易舉者忌用;孕婦,大便秘結、小便短赤、各種血液病、各種炎癥者也均應忌食;春夏季節不宜食雀。
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