冬瓜肉丸湯怎麼做最有營養
冬瓜肉丸湯簡介
冬瓜肉丸湯是將新鮮五花肉剁成肉末後,加入調料煨好,制成丸子與冬瓜一起下鍋煮熟。本菜湯味鮮美,肉丸爽滑,營養豐富。是一道老少皆宜的湯品。冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種,其中含鉀量顯著高於含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
冬瓜肉丸湯怎麼做最有營養
冬瓜肉丸湯的做法一
原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量
1、把五花肉剁成肉糜,打入雞蛋,加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;
2、冬瓜洗凈去皮去瓤,切成小塊;蔥洗凈切碎;
3、煮沸清水,加薑片,用手將適量肉糜團起,輕輕從虎口擠出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;
4、待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜變透明,撒入蔥花,下鹽調味即可享用。
冬瓜肉丸湯的做法二
材料：肉餡適量,冬瓜1小塊,蛋清1個,鹽,料酒,香菜,薑末,薑片,香油
做法
1、冬瓜去皮,切片備用。
2、肉餡加蛋清、薑末、料酒、鹽,攪拌到肉起勁。
3、鍋內加水燒開,放入薑片,改小火,把肉末弄成丸子狀逐個放入鍋中,待肉丸變色發緊。
4、丸子全部擠好後改大火將湯燒滾,放入冬瓜煮5分鐘左右。
5、最後調入鹽,再灑一把香菜,滴香油即可起鍋。
冬瓜肉丸湯怎麼做營養會流失
1、可根據自己的喜歡選用配菜或調味料,從而做出更多美味好喝的冬瓜肉丸湯,比如你可以選擇加入一些青菜、紫菜或粉絲等食材,這樣做出的冬瓜肉丸湯也是非常不錯。
2、冬瓜肉丸湯主要是突出冬瓜的清香和肉丸的鮮味,因為這道湯應該盡量少用調味料,越清淡越能體現這道湯的鮮美。
3、肉丸本身就有鮮味，味精最好少放，加少許鹽即可，以免破壞湯本身的鮮味。
冬瓜肉丸湯各食材的處理方法
將豬肉和著蔥薑末剁碎,肉餡放入碗中,放入一個雞蛋，加入少許生抽,十三香,蔥末,薑末,鹽,幹淀粉,水攪拌均勻備用。加淀粉能讓肉丸成型,煮不散;加雞蛋則肉丸更細滑。肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,彈性大,有口感。肉糜想攪得粘稠又有彈性,除往一個方向攪外,可分3-4次加水,邊攪邊加,這樣無論做餡或做肉丸都會很嫩。肉丸最好買後腿肉去皮剁成肉餡口感比較好，買腿肉的時候也註意肥瘦的比例。冬瓜去皮去瓤後切塊 ,香蔥,香菜切末。煮冬瓜湯可選淺綠皮的,這種冬瓜表皮白霜較多,肉質薄且松軟,容易入味。
-
2
-
8
-
8