辣椒魚怎麼做最有營養
辣椒魚簡介
鯪魚燴芽白是湖南省傳統的地方名菜,屬於湘菜系。辣椒魚這道菜白、紅、綠、黃四色相映,色彩樸素清新,脆嫩香辣。
辣椒魚怎麼做最有營養
辣椒魚做法一
1、把薑、蒜、小米辣、蔥切碎放好,提示一下:如果吃得辣就多放一些小米辣,調料一定要舍得加,不然味道肯定不會好。
2、魚給片好,放入蔥段、淀粉、料酒、鹽、薑片碼一會兒。
3、倒入油,七八成熱的時候把剛剛切好的薑、蒜、小米辣、豆瓣(可以是自傢做的也可用郫縣豆瓣)、花椒倒入,翻炒兩三分鐘。
4、加入一大碗水直至燒開。
5、加入魚頭和魚主骨(對不起我不知道這個專業的名詞是啥←_←)那部分的肉,因為要多煮一會兒才好。
6、五六分鐘後把剩下的魚肉倒入鍋裡。
7、三分鐘後就可以撒鹽、味精、蔥花起鍋瞭。
辣椒魚做法二
1、小魚幹,媽媽烘的,曬得幹幹的,很香。
2、花生,辣椒粉適量。小魚幹大的弄成兩段。
3、鍋內燒熱油,炸魚。油要多放些,魚稍炸即可,不要炸燒瞭。花生也是放油鍋稍炸即可。自己掌握火候。
4、鍋內熱油勺一些放入辣椒粉碗裡,攪拌均勻。
5、芝麻適量。
6、芝麻倒入辣椒碗內就著炸好的魚幹和花生米拌勻,調入鹽和一勺子糖。
7、冷卻後,裝入玻璃瓶裡,不用放進冰箱,常溫下放置即可。早上吃面,或做下酒菜不錯。
辣椒魚做法三
1、將小青椒的柄去掉小魚去掉尾巴與內臟洗凈。
2、將小青椒與小魚剁碎註意分開剁不要混在一起有條件的用粉碎機更好。
3、燒油將油燒到沸騰加小魚等魚炸到金黃加青椒煸炒在保正魚不會糊的情況下盡量多炒一會。
辣椒魚怎麼做營養會流失
魚不要太老八分熟就成可以，否則營養會流失。
辣椒魚各食材的處理方法
將魚拿在手裡,如果是活魚的話可一定要費些力氣瞭,用力的攥我的方法就是:用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下,將它打暈,然後我再收拾它!
用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗,將兩面徹底的刮幹凈(刮得時候要逆著魚鱗的方向來刮)將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下,如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓)從魚的肛門處開始,用剪刀將魚肚子剪開,一直剪到魚下巴那用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內臟
將魚鰾和魚籽完全的留在瞭魚肚子中，魚腹內的那層黑膜一定要用手完全的搓幹凈，用剪刀剪去它的各個魚鰭。用流動的水將魚腹和魚身徹底的沖洗幹凈,控凈水分。
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