酸湯龍骨面的營養價值
酸湯龍骨面的營養價值
酸湯龍骨面的主要食材為雞蛋,酸湯和面粉,雞蛋,酸湯和面粉營養價值如下:
1、雞蛋
1.1、據分析,每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
1.2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學傢們研究發現,雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學傢們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。
2、酸湯
2.1、酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高,而且含量相對穩定。人體內礦物質主要存在於骨骼中,它起著維持骨骼剛性的作用。因此,酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。
3、面粉
3.1、面粉中所含營養物質主要是淀粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,以及少量的酶類。
3.2、面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
酸湯龍骨面的熱量
酸湯龍骨面煮熟後,水分含量增多,單位熱量會低50%-66%,較易消化及吸收,適宜減肥期間食用,減肥人群可以適當吃吃。
酸湯龍骨面的宜忌人群
什麼人能吃酸湯龍骨面
一般人群均可食用。
什麼人不能吃酸湯龍骨面
病濕熱者忌食面條。
-
4
-
7
-
8