驢肉的營養價值_吃驢肉的好處
驢肉的屬性
1、科屬
馬科，馬屬
2、產地
全國各地
3、別名
驢肉
4、簡介
“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方形成瞭獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的營養價值、吃驢肉的好處
驢肉的營養價
1、驢肉中氨基酸構成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2、驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分,體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充身體所需的營養元素。
據《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損,煮之飲、固本培元”。中醫認為,驢肉可補氣養血,對氣血不足者有極大補益,功效非凡的阿膠制品,就是用驢皮熬制而成的,具有很好的補血護膚養顏功效。
驢肉可養心安神,用於心虛所致心神不寧的調養,驢肉可護膚養顏,有很好的美容功效。
3、驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素。
吃驢肉的好處
1、中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效,治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。
2、驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;主治積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
3、驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效,可治療腰膝酸軟等癥。
吃驢肉的最佳時間
不限
驢肉的選購方法
1、色澤鑒別
新鮮驢肉——呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤。
次鮮驢肉——肌肉部分呈暗褐色無光澤。
2、氣味鑒別
新鮮驢肉——肌肉脂肪滋味濃香。
次鮮驢肉——肌肉脂肪平淡或無滋味。
3、組織狀態鑒別
新鮮驢肉——肌肉組織結實而有彈性,肌肉纖維較細有彈性。
次鮮驢肉——肌肉組織松軟而缺乏彈性。
驢肉的副作用
驢肉+金針蘑:一起吃會引起心痛,嚴重會致命
驢肉+平菇:易引發心絞痛
驢肉+金針菇:心痛
驢肉+草魚:引發心腦血管疾病
驢肉+豬肉:腹瀉
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