燉魚放豆腐好嗎

燉魚放豆腐好嗎？魚是生活中常見的食物，魚肉的營養價值非常高，魚有很多傢常做法，常見的燉魚會放豆腐，那麼，燉魚放豆腐好嗎？現在小編詳細介紹。

二、魚的做法三、吃魚的註意事項

燉魚放豆腐好嗎

1、燉魚放豆腐好嗎

在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。

豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養成分看,豆腐的蛋白質含量高且質量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富,有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養發等功效。

2、魚肉的功效作用

魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏松癥。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化作用,所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎癥頗有益處。但魚並非吃得越多越好,這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸,它能抑制血小板的凝聚,長期過量食用,會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血,如腦溢血等。

3、哪些人不適宜吃魚

服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用。痛風患者忌食,魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。肝硬化患者忌食:肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化。結核患者:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應。孕婦不宜經常食用海魚,常食海產品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內接觸的汞量越高。

魚的做法

1、糖醋魚:鍋油熱後放入作法1的鮮魚,以小火炸至兩面呈金黃色後撈起,瀝油備用。爆香蔥段、蒜末,加入所有調味料及作法2的煮沸關火。最後鮮魚加入拌勻即可。

2、番茄魚:起油鍋,放薑片爆香後,入魚骨爆炒至完全變色,盛出待用。加一大碗水,放剛才爆炒過的魚骨進去,加少許料酒、蔥和白糖,大火煮開,開蓋加小半瓶番茄醬,繼續小火煮,轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。

3、白蘿卜魚頭湯:鍋燒熱瞭,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱瞭,要大火,把魚頭放入鍋裡煎。把料酒倒在魚頭上,倒入薑片,加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜。大概20分鐘左右,白蘿卜也透明瞭,倒入粉絲,煮2分鐘關火。

4、鯽魚豆腐湯:炒鍋燒幹燒熱,放點薑,將魚丟進去中,烹入料酒,加入蔥白段及薑絲,然後加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽。大火煮約10~15分鐘。

吃魚的註意事項

1、空腹吃魚導致痛風:絕大多數魚本身富含嘌呤。如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有及時的被碳水化合物分解,人體酸堿平衡失調,就容易誘發痛風或加重痛風患者的病情。

2、生魚片,覺得味道鮮嫩美味,卻不知生魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發肝癌。

3、剛殺的魚不要立即吃,魚體內的有毒物質往往來不及排出,魚蛋白也沒有完全分解,營養成分不充分,口感也不是很好。

4、魚的膽汁中含有極強的毒素,這些毒既耐熱又不會被酒精所破壞,因而無論是煮熟、生吞或是用酒送服,均可發生中毒。

5、魚不能與麥冬、沙參、薺菜同食。