杏仁的營養價值_吃杏仁的好處
杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科，杏屬。
2、產地
原產於中亞,西亞、地中海地區,引種於暖溫帶地區。在中國除廣東、海南等熱帶區外的全國各地,多系栽培。主要分佈於河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。
3、別名
杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
4、簡介
（1）杏
落葉小喬木,高4～10m;樹皮暗紅棕色,縱裂。單葉互生;葉片圓卵形或寬卵形,長5～9cm,寬4～8cm。先葉開花,花單生枝端,著生較密,稍似總狀;花幾無梗,花萼基部成筒狀,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或淺粉紅色,圓形至寬倒卵形;雄蕊多數,著生萼筒邊緣;雌蕊單心皮,著生萼筒基部。核果圓形,稀倒卵形,直徑2.5cm以上。種子1,心狀卵形,淺紅色。花期3-4月,果期6～7月。
（2）野杏
本變種的主要特征為葉片基部楔形或寬楔形;花常2朵簇生,淡紅色;果實近球形,紅色;核卵球形,離肉,表面粗糙而有網紋,腹棱常銳利。
（3）山杏
灌木或小喬木,高2-5m。葉卵形或近圓形,長(3-)5-10cm,寬(2.5-)4-7cm。花單生,直徑1.5-2cm;萼片長圓狀橢圓形,先端尖;花瓣近圓形或倒卵形,白色或粉紅色。果實扁球形,直徑1.5-2.5cm,兩側扁,果肉薄而幹燥,熟時開裂,味酸澀,不能吃。核易與果肉分離,基部一側不對稱,平滑。花期4～5月,果期6～7月。
（4）東北杏
大喬木,高5～15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形,長6～12cm,寬3～8cm。花粉紅色或白色;雄蕊多數;子房密被柔毛。核果近球形,直徑1.5～2.6cm,黃色;核近球形或寬橢圓形,長13-18mm,寬11～18mm,粗糙,邊緣鈍。花期4～5月,果期7月。
（5）扁桃仁(俗稱“美國大杏仁”)不可作為杏仁使用。
5、圖片
杏仁的營養價值、吃杏仁的好處
杏仁的營養價值
杏的營養價值很高,而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。
1、杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2、其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
3、研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。研究者認為,杏仁中所富含的多種營養素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志願者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低瞭7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降瞭9%。也未造成體重的增加。
吃杏仁的好處
杏仁,味苦,性微溫;歸肺、大腸經。降氣止咳平喘,潤腸通便。用於咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。
1、潤肺
苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。
2、降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
3、促進皮膚血液循環
杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。
4、抗腫瘤
杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用。
5、減肥
研究發現,每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁),體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。
吃杏仁的最佳時間
在幹燥、涼爽的儲存環境中,杏仁的最佳食用期為3個月。
杏仁的選購方法
好的杏仁形狀短而胖,小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的,形狀多為雞心形、扁圓形,顆粒大,表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對較硬,開口率低。用指甲按壓杏仁,堅硬者為佳。杏仁要幹燥,用手捏緊時,其仁尖有紮手之感,用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁裡,代表已受潮,不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為黴點,不能食用。
杏仁的副作用
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,並加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
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