藕帶的吃法_哪些人不能吃藕帶
藕帶的簡介
1、簡介
藕帶,古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗,藕帶是蓮(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為瞭藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。最合適的采摘時間是夏季的雨後,順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根,在連著兩根藕苗那一端,粗的一根就是這個。樁越低,下面的藕梢越嫩。那種白中透著一點淺黃色,軀幹筆直、易斷,尖端還於簪形,不分岔才是佳品。
2、圖片
藕帶的食用處理方法
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜,但不管怎麼吃,味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段,用鹽略醃制,烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋,清香濃鬱,嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽,怎麼形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎。
藕帶的吃法（做法）大全
薑汁藕片的做法
藕最能補養心臟和脾臟,預防貧血,協助肝臟的運動。而加入薑汁,讓這道菜更加清新。
用料:藕1節、食鹽適量、醋適量、薑適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量
1、將藕洗凈去皮,切片,薑去皮,切成末。
2、碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油,調成汁待用。
3、鍋內加清水燒沸,將藕燙一下,撈入碗中。
4、加薑末、精鹽拌勻,撈出來涼2分鐘。
5、再裝入盤內,然後澆上對好的汁即成。
黑米蒸蓮藕
材料:黑米100克、蓮藕1節、白糖適量
1、黑米浸泡數小時。
2、蓮藕洗凈,去掉外皮,切去一頭。
3、用筷子將黑米填進藕孔裡,將切下來的藕頭用牙簽固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼後切片,撒上白糖即可食用。
羅漢果蓮藕甜湯
材料:羅漢果、蓮藕、紅棗、紅糖
1、蓮藕洗凈去皮,切薄片。羅漢果剝開,紅棗泡發洗凈。
2、把所有材料放入鍋中,加足夠的水煮15分鐘後加入紅糖再煮滾就可以喝瞭。
糖醋藕片
原料:蓮藕2個
輔料:白糖2大勺,醋1大勺,鹽適量,小蔥5根,花椒適量。
1、藕刮去外皮,切去藕節,洗凈後切片,放到清水裡洗洗除去一些淀粉備用。
2、點火炒勺裡放入油,油熱加入花椒炒香,將花椒倒掉,鍋裡留花椒油,放入蔥炒香。
3、再加入已經加工好的藕片,翻炒。
4、炒制一會,進行調味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
哪些人不能吃藕帶、藕帶的註意事項
1、哪些人不能吃藕帶
鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,故脾虛胃寒者、易腹瀉者,宜食用熟藕。中國吃網提醒,孕婦產後一般需忌食生冷,但藕可以不忌。不過由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1～2周後再吃藕比較適宜。
2、藕帶的適用人群
一般人群均可食用
老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
3、藕帶的食用禁忌
1.生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2.如果蓮藕發黑,有異味,則不宜食用。
3.煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
4.切過的藕不宜直接存放,切完後放入水中馬上制作,存放可用保鮮膜保存。
5.大豆與蓮藕不宜同吃,大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
-
8
-
7