豆泥紅棗什麼時候放調料
豆泥紅棗什麼時候放調料
羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘,將渣濾去。紅棗去子磨成泥茸,在清湯中煮40分鐘,將豆沙加入清湯之中和紅棗一起煮滾,加少許鹽即可。
豆泥紅棗的一般做法
食材準備
主料:紅豆沙380克,紅棗1飯碗,
輔料:清水8飯碗,羅漢果2粒
調料:鹽少許
制作過程:
(1) 羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘,將渣濾去。
(2) 紅棗去子磨成泥茸,在清湯中煮40分鐘。
(3) 將豆沙加入清湯之中和紅棗一起煮滾,加少許鹽即可。
食材準備
主料:紅豆沙380克,紅棗1飯碗,
輔料:清水8飯碗,羅漢果2粒
調料:鹽少許
制作過程:
(1) 羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘,將渣濾去。
(2) 紅棗去子磨成泥茸,在清湯中煮40分鐘。
(3) 將豆沙加入清湯之中和紅棗一起煮滾,加少許鹽即可。
豆泥紅棗的由來
豆泥紅棗是一道廣東省的漢族傳統名點,屬於粵菜藥膳偏方菜譜之一,以羅漢果為制作輔料,豆泥紅棗的烹飪技巧以煮為主。羅漢果捏碎放入清水中煮30分鐘,將渣濾去。紅棗去子磨成泥茸,在清湯中煮40分鐘,將豆沙加入清湯之中和紅棗一起煮滾,加少許鹽即可。此湯性溫,有補血之效。棗味甘、性平,入脾、胃經;有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效;用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
豆泥紅棗屬於藥膳偏方,藥膳它既是日常的飲食,但又包含瞭治病的藥物。進一步說,當前人們要求飲食既是一種美味佳肴,又是一種能夠養生保健,防病治病的良藥。因此,要滿足這樣的要求,那就不是簡單的將一些認為有補養作用的庸人自擾或藥物拼湊在一起加以烹調即成,而要按照中醫藥理論,因時、因地、因人不同而予以辯證施膳。
食物的營養價值並不等於藥膳的價值,二者概念有所不同。往往某些膳食雖基營養價值很高,有些人食後身體卻不適應,有時不僅無益並且有害。所以,使用藥膳者,不僅需要瞭解其營養成分以作參考,更重要的是要瞭解其功能作用,看是否適宜於食用者的具體身體情況。隻有擇善而食之,才能達到食用藥膳的目的。
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