做辣拌血蛤放什麼調料

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辣拌血蛤簡介

血蛤(蚶),又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等,是一種貝類海洋生物,生長在灘塗裡。主產浙江、江蘇、山東、廣東、遼寧等地。殼呈扇形或三角形,左右兩殼形狀相同,或左殼稍大於右殼。長2.5～8厘米,寬2～6厘米。血蛤背面隆起,有數十條直楞如瓦壟狀,由頂端向周圍放射,楞紋明顯,由灰褐色和白色相間而成。殼內面乳白色,光滑,上端邊緣有與肋紋相應的凹陷,而形成突出的鋸齒。質堅硬,能砸碎,斷面白色。氣無,味淡。以整齊,潔凈、無殘肉、無沙土者為佳。在東南沿海地帶,經開水燙幾秒之後就可以吃,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。辣拌血蛤屬於粵菜,是以血蛤為主材的菜肴名。血蛤搓洗幹凈,蒸至開口。取肉用冰水泡洗幹凈,濾幹,擠去水份。與所有材料和調味料一起拌勻即可。是下酒佳肴,別有一番風味。

血蛤是南方的一種海鮮,溫州,福建、兩廣很多都吃。和北方的雪蛤(蛤蟆油)是不一樣的兩種東西。這個可千萬不要弄混瞭,很多地方都以為血蛤=雪蛤,其實完全是不同的兩個東西!

做辣拌血蛤放什麼調料

川味紅油一大匙,醬油一大匙,香醋半大匙,辣醬一大匙。

辣拌血蛤的常見做法

食材準備

主料:活血蛤適量

輔料:薑、蒜蓉、辣椒末、青蒜絲

調料:川味紅油一大匙、醬油一大匙、香醋半大匙、辣醬一大匙

制作過程

1、血蛤搓洗幹凈,蒸至開口;

2、取肉用冰水泡洗幹凈,濾幹,擠去水份;

3、加所有材料和調味料一起拌勻即可。

辣拌血蛤的食物相克知識

血蛤是屬於貝類海洋生物,它有豐富的營養成分,在這個重視養生的國度裡,人們更多的考慮血蛤的食用功能。血蛤具有補血、潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛之功效,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血。但食用不當可能會起反作用哦!比如,脾胃虛患者宜少用,或加益脾胃藥同用為宜。有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食。寒性胃痛腹痛者忌食。女子月經來潮期間及婦人產後忌食。受涼感冒者忌食。不要食用未熟透的血蛤,以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊中的泥腸不宜食用。