冬瓜肉丸湯什麼時候放調料

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冬瓜肉丸湯什麼時候放調料

1、豬裡脊肉剁成肉糜,放入少許淀粉,雞蛋清、精鹽攪拌上勁。

2、鍋裡坐水,等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸下入水中。

3、等肉丸漂起後撈出,盛入清水碗裡備用。

4、鍋裡坐水,放入冬瓜片,燒開。

5、放入汆好的肉丸。

6、大火煮開後放入精鹽、撒入胡椒粉,滴入香油即可。

冬瓜肉丸湯的一般做法

冬瓜肉丸湯做法一

1、原料:豬肉,冬瓜,雞蛋,香蔥,香菜,鹽,料酒,蔥,薑,淀粉,胡椒粉適量 豬肉剁成肉糜,冬瓜去皮去瓤後切塊 ,香蔥,香菜切末。

2、肉糜裡加入蔥白碎。

3、加入薑末。

4、加入鹽,料酒,胡椒粉,蛋清順一個方向攪打起勁。

5、加入淀粉。

6、鍋內加水,將調好的肉糜制成肉丸加入鍋內,燒開後撇去浮沫。

7、加入冬瓜塊。

8、再度燒開煮至冬瓜呈透明狀,加入鹽調味即可。

9、撒上香蔥,香菜末就OK瞭。

冬瓜肉丸湯做法二

1、把後腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來的口感會比較緊實有彈性,可以按喜歡的比例調整,買腿肉的時候也註意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。

2、做蔥薑水:南方人拌肉餡不愛放蔥薑,剁得再細也會吃出來,但隻放料酒總怕去腥不夠 ,所以我折中瞭下,放蔥薑水,薑和蔥切完後,泡入熱水幾分鐘,就成蔥薑水瞭,在吃水環節中加這個就可以瞭。

3、準備的調料:這是依次放入肉餡的調料:料酒、蔥薑水、鹽、雞蛋、香油。

4、依次加入調料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最後肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態。

5、用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然後從虎口處擠出丸子的造型。

6、燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產生的浮沫,加入胡蘿卜片。

7、煮熟調味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會松散,湯也很清很鮮美。

冬瓜肉丸湯做法三

1、將豬裡脊肉剁成肉糜,加入雞蛋清、鹽、淀粉,按順時針方向攪拌均勻;

2、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片;

3、鍋中燒水,待水有小氣泡時,將肉糜用手擠成肉丸放入水中;

4、待肉丸漂起之後,撈出放入清水碗中備用;

5、鍋中加入清水,放入冬瓜片;

6、水燒開後,放入汆好的肉丸;

7、大火煮開,加入鹽、胡椒粉、香油調味即可盛出。

冬瓜肉丸湯的由來

大多數植物都是喜歡溫暖氣候,冬瓜也不例外,所以它在夏季生長。冬瓜名字的來歷主要是與人類對萬物的認識和它本身的色彩有很大的關系。冬瓜外觀看去有一層白霜如同冬天裡的雪,還加上瓜肉也是白色,由此而得名於冬瓜。