做西紅柿肉片湯放什麼調料
西紅柿肉片湯簡介
西紅柿肉片湯是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。主料是西紅柿和肉片、豆腐等,主料烹飪工藝是煮,味道酸中帶甜,適用於胃熱,癥見口渴,食欲不佳或消化不良,口熱氣臭或口腔潰爛,牙齦腫痛等人群。
做西紅柿肉片湯放什麼調料
做西紅柿肉片湯要用到的調料就是香油,蔥花,鹽,生抽,鹽,酒,胡椒粉,淀粉這些平常的調料,像料酒,淀粉,生抽這些主要是用來醃制瘦肉片的,能夠讓肉片的味道更好,最後出鍋的時候撒上一點蔥花,為瞭提香增色,風味更佳。
西紅柿肉片湯的常見做法
做法一
材料:西紅柿,肉4兩,豆腐1塊,蔥末若幹,雞蛋1個,香油,鹽、酒、胡椒粉、淀粉。
做法:西紅柿用開水,將表皮燙除,切塊,肉片用醃料醃,水中加入番茄及豆腐煮開,將肉片逐一放入,待肉片浮起,將蛋液緩慢加入,同時用勺子攪動,最後撒鹽、蔥末,淋上香油。
做法二
材料:豬裡脊肉250克,番茄500克,白菜2個,蔥1根。
做法:白菜葉撕成片,番茄去皮切塊(番茄去皮見這裡),豬裡脊切片用生粉,鹽,調料醃制一下,鍋燒熱放少許油炒一下番茄出湯,加適量溫水燒開,放白菜葉燒開,燒開後一片片的放入肉片,至肉片變色即可,出鍋前加少許鹽,雞精即可。
做法三
材料:番茄兩個,豬瘦肉適量,蒜頭兩瓣,鹽適量,酒適量。
做法:番茄去皮切塊,瘦肉切薄片,放鹽耗油、醬油,醃制半小時,炒鍋燒熱,放油加熱,下蒜瓣煸香,放番茄炒出香味,加入適量開水,放一小勺酒,燒開後,加入鹽,少許醬油,下肉片,肉片熟後,放少許的味精,盛入湯碗就可以美美的享用。
西紅柿肉片湯的食物相克知識
1、西紅柿不能和什麼一起吃
1.1、黃瓜
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養的效果。
1.2、胡蘿卜
維生素c豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞。
1.3、魚肉
食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用。不僅會降低蛋白質的營養價值,而且易產生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質,使人出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
1.4、豬肝
豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。
2、瘦肉不能和什麼一起吃
2.1、大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2.2、蒼術
蒼術在單獨用的時候,可以健脾養胃,而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌,增長濕氣,因此它們的效果是相反的,所以萬萬不能一起煮。
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