蔥薑炒蟹的營養價值
蔥薑炒蟹的營養價值
1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”
通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裡面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌癥的作用。
螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富,對身體有很好的滋補作用。同時,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
蔥薑炒蟹的熱量
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)121.43
碳水化合物(克)4.75
脂肪(克)6.69
蛋白質(克)10.36
纖維素(克)0.09
蔥薑炒蟹的宜忌人群
哪些人不宜吃螃蟹
肝炎患者。肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,不易消化吸收蟹肉中豐富的蛋白質,食蟹易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
患有膽道疾病和高血脂、高血壓、心腦血管疾病的人。每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,膽固醇較高,容易引致上述患者病情的發展。
脾胃虛寒者。螃蟹性寒,吃後容易加重體內的寒氣,引起或加重腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
有過敏體質的人。過敏體質的人食蟹易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引發蕁麻疹或哮喘。
傷風感冒的人。傷風感冒的人體內痰濕重,而螃蟹是生痰生濕的食物,吃蟹會加重體內的痰濕,易使感冒難愈或使病情加重。
孕婦、老年人和幼兒。螃蟹性涼,故對孕婦不利;老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,不宜多食;而幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,也不宜多食。
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