春筍的營養價值_吃春筍的好處
春筍的屬性
1、科屬
禾本科，剛竹屬
2、產地
中國
3、別名
竹筍,筍,竹萌,竹芽,生筍
4、簡介
為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。
春筍的營養價值、吃春筍的好處
春筍的營養價值
春筍富含粗纖維,可以幫助食物消化,但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,相對難消化,吃多瞭,胃腸道受到刺激後,運動會加快,而出現不適感,當腸胃運動異常時,則會出現胃痛、胃脹,甚至胃出血等癥狀。吃春筍吃出毛病的,大多是因為一次吃得太多。
春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
吃春筍的好處
春筍含有一種白色的含氮物質,構成瞭竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良病癥。
春筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌。
吃春筍的最佳時間
春季
春筍的選購方法
1、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳,因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色,新鮮度就會差很多。
2、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。
3、看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開,筍節很長,根部有刮痕,那麼筍會比較老不好咬,而且裡面還有可能已經壞瞭。
4、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。另外,不要買太大的竹筍,從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好瞭。
春筍的副作用
春筍+羊肉:會導致腹瀉
春筍+豆腐:會形成結石
春筍+豬小排:影響鈣的吸收
春筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
春筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
春筍+羊肝:一起吃會引起中毒
春筍+糖漿:一起吃會引起中毒
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