蒸八寶飯多長時間

蒸八寶飯多長時間？八寶飯是臘八節的一種美食，因為八寶飯有著豐富的營養而受到人們喜歡。那麼，蒸八寶飯多長時間？下面小編為你介紹有關知識。

蒸八寶飯多長時間

1、蒸八寶飯多長時間

八寶飯主要的是糯米。糯米要爛,越爛越好,而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過,至少要煮成八分爛。這是最關重要的一點。蓮子是不可少的。蓮子也不易爛,有的蓮子永遠爛不瞭,所以要選容易爛的蓮子,也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。制作加工好的八寶飯,蒸制15分鐘就可以瞭,香甜可口,可是不要吃太多喲,容易不消化呢。

2、八寶飯的做法

2.1、將江米洗凈,入籠蒸成江米飯,取出晾涼,加油及白糖125克拌勻。

2.2、蓮子用堿水浸泡,去皮、蓮心,上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。小棗洗凈,泡透稍煮。

2.3、碗內抹上熟豬油,將以上果料分層次擺出圖案,將拌好的江米飯倒入一半,用手按實,再加豆沙餡,最後再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上,米面與碗沿齊平為準,用手按實,入籠再蒸20分鐘,取出反扣在盤中。

2.4、鍋內加清水、白糖125克、桂花燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。

3、八寶飯的好處有哪些

糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究表明,糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。

糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

八寶飯的來歷是什麼

1、來歷一

傳說宋時,一位將軍在一場激戰後兵敗潛逃,他脫掉瞭盔甲,換上一身佈衣,不敢走大路,專門超小道,盡往沒人的地方走。幾天後他饑寒交加,昏倒在一個破廟裡。時逢冬日,風狂雪大,正在將死未死之時,忽覺耳朵巨痛,原來一隻老鼠把他當作死人,在大快朵頤。他又氣又恨,不知那來的力氣,追鼠掘巢,竟然在鼠穴中得到老鼠過冬的口糧數捧,內有大米、小米、紅棗、蓮子……等八樣。他用香爐為鑊,將其熬成一鍋飯,終得活命。其後為紀念此事,年年皆用此八樣做飯,傳至後世、民間,通稱之八寶飯。

2、來歷二

周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上,伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士,功勛赫赫,深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上,天下歡騰,將士雀躍,庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象征有功的八士,使用山楂則寓意火化紂王。

八寶飯寓意吉祥平安

早期,八寶飯的制作工藝相當繁復,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予瞭更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。

有民俗專傢認為,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿著荷花,一個手捧六角盒子,象征婚姻和諧。

依次下來,桂圓象征團圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時,“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”,祝願在新的一年裡,全傢能夠財源滾滾。