魚膠圓肉燉水鴨什麼時候放調料

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魚膠圓肉燉水鴨什麼時候放調料

1、水鴨滾水燙過去毛,切好洗凈起肉。

2、花膠(魚肚)用水發透,切絲。

3、洗凈山藥、枸杞子、八角。

4、把水鴨、山藥、枸杞、魚肚、八角,放入燉盅內,加入適量開水,蓋上蓋,隔水燉4小時,下鹽調味。

魚膠圓肉燉水鴨的一般做法

魚膠圓肉燉水鴨做法一

原料:花膠300克,茨實50克,水鴨一隻。

調料:薑兩片,蔥兩根,紹酒半湯匙,精鹽適量,水四杯,滾開水三杯。

1、水鴨剖後洗凈,放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈,抹幹水,把茨實放入水鴨肚內,花膠切件。

2、將薑一片、蔥兩根、紹酒半湯匙與四杯水煮滾,放入花膠,高火3分鐘,取出滴幹水。

3、水鴨、薑、紹酒放入器皿內,加入滾開水三杯,中火40分鐘,加入花膠,再低火30分鐘後放入精鹽即可。

魚膠圓肉燉水鴨做法二

主料：魚膠90克,水鴨2隻(約1斤),淮山30克,圓肉30克。

1、水鴨劏凈,去內臟。斬件;花膠用水浸開,切絲,淮山洗浸1小時,圓內洗凈。

2、把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。

魚膠圓肉燉水鴨做法三

1、花膠浸泡12小時,將泡軟的花膠剪段。

2、鴨肉斬塊,冷水下鍋,焯水。

3、焯過的鴨肉放入砂鍋中,放入花膠。

4、再放入泡發香菇、蔥、薑,倒入適量清水,大火燒開,轉文火煲2小時,調入鹽即可。

魚膠圓肉燉水鴨的由來

魚膠圓肉燉水鴨是廣東省傳統的漢族名肴,屬於粵菜系。本湯調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平,功能健脾養血、補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。本湯調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平,功能健脾養血、補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱、納浮陽而奏養陰退熱之功。