茄子切開後怎麼保存

茄子切開後怎麼保存？很多人都喜歡吃茄子，可是不知道茄子怎麼保存更時間長，接下來就讓小編來告訴你茄子切開後怎麼保存吧。趕快學起來吧。

茄子切開後怎麼保存

1、茄子切開後怎麼保存

1.1、長茄子的保存方法

用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好,放入幹燥的紙箱中,置於陰涼通風處保存即可。

1.2、圓茄子的保存方法

圓茄子易從把兒處腐爛,保存時,應用草紙將圓茄子包好,註意將茄子把兒朝上,放入紙箱中,置於陰涼通風處保存。

2、茄子的營養價值

2.1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2.2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

2.3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

2.4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

2.5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

3、茄子的品種分類

3.1、圓形茄子:

果實呈圓或橢圓形,果皮為紫或深紫色,肉質細膩,水分較多,在烹調時較易成熟,而且如果采用燉、燒等方法處理,一定要避免茄子成熟後走形。因此在處理這種茄子時,一般會將其去皮後改刀成大塊,油炸後用於燒、燉、炸等,不適合於醃漬、涼拌或整隻出菜。

3.2、大長茄子類:

其果實細而長,一般都在30厘米以上,最長的超過40厘米。其最大的優點是:果實含籽少,果體粗細均勻。另外,耐暑、耐寒性強也是這種茄子最大的優點,所以即使在嚴冬,北方也能經常買到。由於其果肉柔軟,所以可以切塊、切條等處理後用於燒、燉、烤或煮,但是由於這種茄子纖維豐富、皮較硬,所以一般不用於醃漬。而且因其個體較長,故在上菜時,一般不會整隻出現。

茄子的功效

1、降血脂血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

2、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

3、 防治胃癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子的做法

1、魚香茄花：

制作:

1.1、茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。

1.2、碗內放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對成汁待用。

1.3、勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。

1.4、勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲,青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。

2、糖醋茄條：

制作:

2.1、茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條,加少許鹽,略醃,沾面粉。

2.2、雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段。

2.3、勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥,薑,蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。