黃花菜的吃法_哪些人不能吃黃花菜
黃花菜的簡介
黃花菜(學名:Hemerocallis citrina Baroni;英文名:Daylily),又名金針菜、檸檬萱草,忘憂草,屬百合目,百合科多年生草本植物,根近肉質,中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一,花梗較短,花多朵,花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形,花果期5-9月。
黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。
黃花菜的食用處理方法
1、將新鮮黃花菜剝開,去掉花蕊。
2、將剝好的黃花菜清洗幹凈,備用。
3、鍋中倒入適量的清水,煮開之後,放入洗好的黃花菜焯水。
4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上,再用清水沖洗幹凈即可烹煮食用。
5、經處理後的新鮮黃花菜所含的秋水仙堿被破壞,吃起來也就安全瞭。
6、吃不完的黃花菜可以瀝幹水分,放入冰箱中保鮮冷藏。
黃花菜的吃法（做法）大全
一、涼拌黃花菜
材料:黃花菜、青瓜、紅蘿卜、蒜、薑。
做法:
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2、把青瓜胡蘿卜薑蒜洗凈備用,將青瓜胡蘿卜切絲。
3、鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6、加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。
7、用油煎一下生的耗油。
8、關小火倒入醬油。
9、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一並加入。迅速拌勻。
10、最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料。
二、黃花菜炒木耳
材料:黃花菜1斤,幹木耳50克,瘦肉100克,鹽2克。
做法:
1、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好後清洗幹凈,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏幹水分。
2、鍋內放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然後放木耳煸炒。
3、下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
三、黃花菜枸杞排骨湯
材料:黃花菜50克、排骨100克、枸杞適量、花生適量、薑適量、鹽適量。
做法:
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。
2、把準備好的排骨洗幹凈再準備熬適量的薑片、花生。
3、把泡好的黃花菜拿幾根紮一小把。
4、將沙煲洗幹凈加入少量水 加入準備好的薑片,把花生米也放進去,再接著把排骨也一並放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉,30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘6、過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋,把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最後加入枸杞稍稍煮2分鐘,加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好瞭。
哪些人不能吃黃花菜、黃花菜的註意事項
1、哪些人不能吃黃花菜
皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。
2、黃花菜的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。
3、黃花菜的食用禁忌
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿,在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒,應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理,或用涼水浸泡,吃時用沸水焯的時間稍長一些,以免中毒。
長時間幹制也可破壞秋水仙堿。
黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多,容易拉肚子。
新鮮黃花菜有毒,不能吃!花粉裡含有秋水仙堿,毒性很大。黃花菜一定要曬幹以後吃。
不要和熱氣的東西如油條一起吃太多,容易生痰熱。
黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。驢肉與黃花菜--同食心痛致命。
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