黃山燉鴿的營養價值
黃山燉鴿的營養價值
黃山燉鴿的主要食材制作材料:雛鴿 500克 山藥 100克,調料:薑 25克 冰糖 25克 鹽 5克 黃酒 25克 小蔥 25克 雞油 10克 各適量。雛鴿、山藥、薑、冰糖、鹽、黃酒、小蔥、雞油的營養價值如下:
1、雛鴿
從出殼至28日齡的鴿統稱雛鴿(有的地區從出生至10日齡稱初雛,10~20日齡稱雛鴿)。
2、山藥
山藥,即薯蕷,別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質,可以吃。單子葉植物,10屬650種,廣佈於全球的溫帶和熱帶地區,我國有薯蕷屬Dioscorea 1屬,約80種。原產山西平遙、介休,現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。
3、薑
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。
4、冰糖
冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀,故名冰糖。也叫“冰糧”。
5、鹽
鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
6、黃酒
黃酒是中國的民族特產,也稱為米酒(ricewine),屬於釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
7、小蔥
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
8、雞油
雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩,因此其油脂很容易溶出,雞油的傳統煉制方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多瞭會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
黃山燉鴿的熱量
黃山燉鴿的熱量:285 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。
黃山燉鴿的宜忌人群
1、什麼人能吃黃山燉鴿?
一般健康人可以食用。補虛養身調理 營養不良調理 。
2、什麼人不能黃山燉鴿?
一般人群均可食用。
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