秋葵的營養價值
秋葵的營養價值
1、秋葵的營養價值
1.1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。秋葵可以有緩解腸胃不適的作用,對於預防腸胃疾病有好處,還可以健脾胃。
1.2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,並促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。吃秋葵可以補充鐵質和鈣質,對於保護腸胃有好處。
2、吃秋葵的好處有哪些
2.1、壯陽補腎
秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用,對男性器質性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營養保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽。
2.2、緩解衰老
秋葵中含有維生素A、維生素C、超氧化物歧化酶(SOD)以及酮類物質,這些成分都屬於抗氧化性活性物,食用之後能有效的清除體內的自由基,緩解細胞的衰老,對皮膚效果最為明顯,不僅能促進色素的分解、增強皮膚彈性、還有很好的美白功效。
2.3、增強視力
秋葵中維生素A的含量很高,並且還含有很多抗氧化性比它強很多的成分,比如維生素C和酮類,食用可確保維生素A不被用以抗氧化,能充分的將其運輸至身體的視網膜處,促進視紫紅質的合成,保護視網膜,增強視力。
3、什麼人不適合吃秋葵
3.1、患有腎結石的人群
秋葵中含有較多的草酸,結石的患者食用後,會加重結石的形成,因此結石患者最好不要吃,另外,沒有腎結石的人在烹飪秋葵前也最好焯一下,減少草酸的量。
3.2、腸胃不佳的人
秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應。
3.3、經常腹瀉的人
秋葵是涼性食物,性質偏寒,腹瀉的人吃瞭秋葵,會刺激脾胃,造成腸蠕動加快,加深本身腹瀉的癥狀。
3.4、脾胃虛寒的人
秋葵性寒,其中含有大量的寒氣,食用之後會明顯的增加體內的寒氣,食用過多出現脾胃虛寒之癥是最為常見的,因此,也會導致消化不良,拉肚子也很正常,尤其是胃腸功能不怎麼好的人。
如何選購秋葵
1、比長度:
秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。
2、捏軟硬:
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒瞭它獨特的香味和柔嫩的質感。
3、看表面:
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志。
4、聞清香:
聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
如何保存秋葵
1、陰涼通風保存
秋葵買回來之後,一下食用不完的話,可以將秋葵挑選一下,選擇完好無損的幹燥秋葵,放在保鮮袋中,然後放在陰涼通風的地方,可以短時間保存秋葵。
2、焯水保存
新鮮的秋葵纖維容易老化,導致吃起來很不舒服,因此可以先將秋葵放在開水中焯燙一下,然後過涼水晾涼,再瀝幹水分,也可以短時間保存,若是搭配冷藏和冷凍保存時間更長。
3、冷藏保存
冷藏保存的話既可以保存新鮮的秋葵,也可以保存焯過水的秋葵,一般可以用保鮮袋或者保鮮盒將秋葵裝入其中,直接放在冷藏室中保存即可,焯過水的秋葵和沒焯水的保存時間是不一樣的。
4、冷凍保存
冷凍保存也是一種常見的保存方式,新鮮和焯水的秋葵都可以放在裡面保存,通常將秋葵瀝幹水分或者是廚房紙擦幹之後用保鮮袋裝好,裝在保鮮袋或者保鮮盒中,放在冰箱的冷凍室中保存就可以瞭。
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