豬皮的做法

豬皮的做法有哪些？豬皮也是我們很瞭解的一種食材，豬皮的味道和口感可以有很多種，那麼吃豬皮有什麼益處嗎？豬皮的做法有哪些？下面小編為您詳細介紹。

豬皮的做法

1、木耳豬皮湯的做法

材料:用料凈豬皮300克,水發木耳100克,蔥絲、薑絲、花椒、八角、精鹽、味精、清湯、鮮蔬菜、香油各適量。

做法:將豬皮洗凈,切成方塊,入沸水中氽一下,撈出洗凈,再置於凈鍋內,放入清水,加蔥絲、薑絲、花椒、八角,燒沸後撇去浮沫,改小火煮約1小時,撈出瀝水。水發木耳去根,洗凈,撕成碎片。鮮蔬菜洗凈,切成小段。用凈鍋,註入清湯,倒入豬皮、木耳、蔬菜,加入蔥薑絲、精鹽,用武火燒開,撇去浮沫,用小火煮一會,加味精調味,滴入香油,盛入湯碗內即成。

功效:美膚養顏,瘦身健體,抗衰老。

2、小炒豬皮的做法

材料：自制黃豆豉兩勺,豬皮三塊,食用油少許,蔥少許,薑少許,蒜少許,青少許,紅尖椒少許,料酒少許,雞精少許。

做法：將豬皮上的毛清理幹凈,洗凈,放入鍋入煮15分鐘。將煮好的豬皮切條備用。鍋內油燒熱,放入蔥、薑、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘,加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

3、水晶豬皮凍的做法

材料:豬皮,八角,桂皮,鹽,生抽,雞精,蔥薑,料酒,蒜末,麻油。

做法:豬皮洗幹凈後,放入鍋中,加料酒、蔥薑煮半小時。刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥薑、5、6個八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精,大火燒開後轉中小火悶煮2小時,關火,取出蔥薑、八角桂皮。把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡,放涼後進冰箱冷藏一夜。取出後切片,沾上調味汁食用。(調味汁:生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)

豬皮的功效與作用

營養價值：豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學傢們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

食用功效：有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制瞭“豬膚湯”一方,認為具有“和血脈,潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 為豬科動物豬的皮膚。

常吃豬皮的壞處

豬皮吃多瞭會容易發胖,長期這樣會導致“三高”高血糖(糖尿病),高血壓,高血脂。同時脂肪攝入過多容易積聚,造成脂肪肝。所以豬皮不能常吃和多吃。

傢庭中食用豬皮的方法很多,如:肉皮膠凍,可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗凈的幹紅棗放入鍋中,加水適量,以小火慢燉,加適量冰糖,還可制肉皮紅棗羹。

肉皮晾幹後,經油炸(把幹豬皮先用堿水將上面的油污洗凈,晾幹表面的水分,用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用)。再通過合理的烹調,即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。例如:將油炸好的肉皮,放入溫水中發透,洗凈,切成小條。食用時,以雞湯或肉湯,煨燉炸好的肉皮,再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等,佐餐食用。