蘿卜泡菜怎麼做最有營養

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蘿卜泡菜簡介

蘿卜泡菜是一道美味的菜肴。

蘿卜泡菜怎麼做最有營養

蘿卜泡菜的做法

原料:白蘿卜5個 粗鹽2/3杯 細蔥100g 蒜30g 生薑15g 蝦醬3大勺 辣椒粉5大勺。

做法:

1、蘿卜:洗幹凈後,葉子隻留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大,請切4瓣,再均勻的放鹽。

2、細蔥:洗幹凈後,再切成4cm大小。

3、蒜、生薑:洗幹凈後,切成細片。

4、蝦醬:加一點水後,煮一下。

蘿卜泡菜怎麼做營養會流失

用面粉煮成粥後,放到泡菜裡,這樣可以熟的快,但要盡快吃,因為很快變酸。也可以在制作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子後,切成兩瓣,紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然後在粥裡放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿卜放在密封盒裡,然後放佐料湯放進去。從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多,易於切絲、條,快速烹調。胡蘿卜中段含糖較多,質地較脆嫩,可做涼拌菜。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味削皮生吃,是糖尿病患者代替水果的上選。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃,它會影響維生素b的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次～3瓣。

蘿卜泡菜各食材的處理方法

蘿卜最好能帶泥存放,如果室內溫度不太高,可放在陰涼通風處。如果買到的蘿卜已清洗過,則可以用紙包起來放入塑料袋中保存。新鮮白蘿卜,色澤嫩白,捏起來表面比較硬實。若白蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,白蘿卜是新鮮的,反之,如果白蘿卜根須部雜亂無章,分叉多,那麼就有可能是糠心白蘿卜。品質好的:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;蔥白長,管狀葉短;幹凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質次之:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。