怎樣炸脆麻花

怎樣炸脆麻花？麻花是中國一種特色油炸的面食小吃，各地的做法和口味都不一樣，味道又甜有咸，香脆又可口，那麼，怎樣炸脆麻花？下面小編就來介紹下吧。

怎樣炸脆麻花

1、怎樣炸脆麻花

1.1、A咸味:面粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

1.2、B甜味:面粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g。

做法：

1.2.1、面團揉好，壓面機壓好面皮；

1.2.2、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制,以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟；

1.2.3、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm,寬約5-6cm的面片；取兩片,對折,切三刀；分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可；

1.2.4、如上，咸甜口味所有的都做好；鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。註：油不能太熱，火不能太大。

2、做麻花的溫馨貼士

2.1、面粉使用普通的就可以;

2.2、面發啟後,搓長條下等量小劑子刷油稍醒,以免劑子粘到一起;

2.3、取一個小劑搓勻然後一手向下搓,另一手向上搓上勁,上滿勁後,一頭放在長條的三分之二處,另一頭插入環中形成麻花;

2.4、大鍋上火放適量油,燒至七成熱時,將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸成中紅色出鍋既成。

3、炸麻花用什麼油好

3.1、色拉油就是混合油或者調和油,其中大多數是棕櫚油。會有很多人疑問說為什麼色拉油到瞭冬天就會開始發白凝固,其實就是因為裡面大多數是棕櫚油,大概占比例百分之七十左右。

3.2、棕櫚油是比較適合炸東西的,尤其是方便面行業,不過無論是什麼油都不適合長期加熱,所以建議用棕櫚油比較好,而且價格也便宜一些。

所以相比較而言炸麻花用棕櫚油比較好。

麻花的保存方法

油炸麻花屬於油炸食品,保存要註意以下幾點:

1、油炸食物和含油量高的食物要低溫保存,可以放到冰箱裡。

2、油炸食物的儲存要避免時間過長,即食的最好一周內吃完。

3、把油炸食物放到密封的容器中,或者放到保鮮袋裡,把袋子紮緊。

4、避免暴曬,放在避光陰涼處。

5、不要將新油與舊油的食物放在一起。

其一防止串味,其二防止油脂的氧化互相傳染。

麻花的由來和傳說

1、十八街麻花的創始人是范貴才、范貴林兩兄弟。這哥倆在今大沽南路的十八街各開瞭一間麻花店,一為“桂發祥”、一為“桂發成”。由於經營得當,制作的麻花很有特點,受到瞭百姓的歡迎。一問“在哪買的麻花”,回答說“十八街”。時間長瞭,“十八街麻花”就成瞭人們的習慣稱呼瞭。1937年范貴林、范貴才兩兄弟各自開設麻花店。范貴林開瞭一傢起名“貴發祥”。范貴才開瞭一傢起名“貴發成”。由於他們之間的競爭,促進瞭麻花質量的提高。范貴林立於革新,屢經探索,終於研制瞭夾餡和半發面的新品種。兌堿隨季節、氣候變化而增減配比方法,使炸出的麻花一年四季保持質量穩定。

2、清朝末年,有一個叫劉老八的人在今大沽南路的十八街開瞭一間麻花店,店名“桂發祥”。這劉老八人很聰明,研究出瞭很多種麻花的做法,尤其在掌握好麻花酥而不艮上有獨到之處,也可以說有一手絕活。至於麻花的稱呼,與上述相同,這裡就不贅言瞭。