味精的吃法_哪些人不能吃味精

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味精的簡介

味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。

味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸,然後經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

味精的食用處理方法

1907年,日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現瞭一種,昆佈(海帶)湯蒸發後留下的棕色晶體,即谷氨酸。這些晶體,嘗起來有一種難以描述但很不錯的味道。這種味道,池田在許多食物中都能找到蹤跡,尤其是在海帶中。池田教授將這種味道稱為“鮮味”。繼而,他為大規模生產谷氨酸晶體的方法申請瞭專利。池田教授將谷氨酸鈉稱為“味之素”。這種風靡整個日本的“味之素”,很快傳入中國,改名叫“味精”。不久,味精風靡全世界,成為人們不可缺少的調味品。

味精的吃法（做法）大全

1、糖醋排骨

材料:小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻。

做法:

1.1、小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉瞭。

1.2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。

1.3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,隻要翻身的勤就好瞭。

1.4、鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。

1.5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來瞭。

1.6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

2、水煮肉片

材料:油菜適量、瘦豬肉適量、泡椒適量、花椒適量、雞蛋適量、芝麻適量、麻辣燙油料適量、郫縣豆瓣辣醬適量、味精適量、食用油適量。

做法:

2.1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。

2.2、上好漿的肉片醃制20分鐘。

2.3、油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕裡。

2.4、鍋中放油燒熱。

2.5、下入醃好的肉片。

2.6、翻炒肉片變色成出備用。

2.7、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。

2.8、加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。

2.9、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。

2.10、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒 芝麻。

2.11、另起一鍋,倒入油,燒燙。

2.12、澆在肉片上即可。

哪些人不能吃味精、味精的註意事項

1、哪些人不能吃味精

高血壓患者不易多食。

2、味精的適用人群

一般人均可食用。

適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂癥患者食用;適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者食用;適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用;適宜智力不足及腦出血後遺的記憶障礙者食用;適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用;適宜胃納欠佳,食欲不振者食用。

3、味精的食用禁忌

加入味精後忌高熱久煮。