自制牛排怎麼醃制才嫩

自制牛排怎麼醃制才嫩？牛排是一道很受大眾喜愛的西餐食品，是比較營養的肉類,有些人喜歡在傢自己自制牛排吃。那麼，自制牛排怎麼醃制才嫩？下面由小編為你介紹。

自制牛排怎麼醃制才嫩

1、自制牛排怎麼醃制才嫩:方法一

檸檬是嫩肉神器,檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

檸檬的營養價值極高,檸檬汁富含維生素C,並含少量維生素B,還含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因為檸檬果實汁多肉脆,味道特酸,有濃鬱的芳香氣,故隻能作為上等調味料,用來調制飲料菜肴。檸檬是西餐桌上常備果品,有“西餐之王”的美譽。中醫對檸檬還有特殊評價,認為檸檬有清熱、殺菌,健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬,還有潤膚、養顏、消除異味的作用。

2、自制牛排怎麼醃制才嫩:方法二

取未醃制牛排一片自然解凍,解凍完後將牛排兩面均勻的塗抹上鹽,取一容器,將料酒、生抽、雞精、生薑、取適量倒入其中,然後將牛排至於該容器中醃制浸泡30分。

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、自制牛排怎麼醃制才嫩:方法三

將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切瞭4片,大約500g。用刀背反復拍打,要是有松肉錘就好瞭。其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排(一般醃2-3小時最佳,鹽隻要放一點點,因為醃的時間長,否則會很咸的哦)。

牛排的做法

1、黑椒牛排的做法

原料:肉眼250克。

配料:黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

做法:肉眼加配料拌勻,放入冰箱醃制一個晚上。將醃好的肉眼取出,擺在鋪上錫紙的烤盤上。用錫紙將肉眼包起來,烤箱預熱5分鐘,220度,上下檔風,帶熱風循環,烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

2、西冷牛排的做法

西冷牛排的材料:牛柳1條,洋蔥,西芹,胡蘿卜,蔥,薑,香菜,黑胡椒汁,松肉粉

做法:牛柳切至兩厘米厚的肉片,用刀背拍松,放入松肉粉醃制。再把洋蔥、西芹、胡蘿卜、蔥、薑、香菜洗凈,用打碎機打碎成汁,澆在牛柳中,泡制3-4小時。放入平底鍋內煎至全熟,放入盤中淋上黑胡椒汁即可。

3、咖喱牛排的做法

食材:牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。調味料: 料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打14茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:準備好的牛排清洗幹凈,然然後從骨頭中間切下成小塊,將料酒、醬油、小蘇打、清水混合在一起,然後放入切好的牛排醃制20分鐘。

之後在平底鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入牛排塊兩面略煎後盛出;再將洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿卜等食物去皮,清洗幹凈後切成塊,這個時候再用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒。適當翻炒後放入胡蘿卜和馬鈴薯,同時再放入料酒、咖哩粉、鹽、糖等調味料。等到燒開後再轉為小火煮10分鐘,接著翻入準備好的牛小排同炒入味,待湯汁收幹呈濃稠狀,即可食用。

牛排的吃法

1、西餐是最講究的,特別是在吃牛排時特別註重禮儀。用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分放盤中,刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。

2、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後,然後用叉子送入口中。

3、若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

4、不可隨意改變餐具的位置,已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。隻是在用餐完畢後,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置於餐盤上,這麼做的原因主是要為瞭不造成服務人員的困擾。