鴨掌的營養價值_吃鴨掌的好處
鴨掌的屬性
1、科屬
鴨掌是鴨子身體的一部分,屬於食物類。
2、產地
全國在江漸水資源和廣東福建沿海一代養鴨子的最多。鴨掌知名產區為四川。
3、別名
鴨掌的別名是鴨腳。
4、簡介
鴨掌是一種不錯的食物,當然市面上有很多的無骨鴨掌,吃著比較方便。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
鴨掌的營養價值、吃鴨掌的好處
鴨掌中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。
鴨掌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨掌中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
鴨掌中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
吃鴨掌的最佳時間
一般建議白天食用,晚上還是少肉好。
鴨掌的選購方法
質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤,表面發黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。
如果是選擇購買超市裡直接真空包裝好的去骨鴨掌,一定要留意產品包裝上的產地以及生產日期和保質期限,這是最基本的選購技巧。如果對於食物制作的材料比較熟悉的話,還可以看看產品包裝上面的成分表,看看是否符合食品生產標準。
鴨掌的副作用
脾胃虛寒者少食。氣鬱體質,特稟體質,瘀血體質也不適宜吃鴨掌。
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