黑豆的吃法_哪些人不能吃黑豆
黑豆的簡介
1、簡介
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆又名櫓豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。
黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳。
根據中國科學傢的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
2、圖片
黑豆的食用處理方法
黑豆用少量水浸泡一晚，可去除豆腥味。
黑豆的吃法（做法）大全
花生黑豆煲雞腳
主料：雞爪8隻，花生130克，黑豆40克。
輔料：棗(幹)5粒
調料：食鹽適量，薑5片，水3升。
做法：
1、花生和黑豆分別浸泡一晚,清洗幹凈,紅棗去核。
2、雞爪表面清洗幹凈,鍋內放薑片,水沸騰後放入雞爪氽一下。
3、將雞爪撈出,重新放入3L的水。
4、將水燒開後,加入雞爪、花生、黑豆和紅棗武火煮滾後轉文火燉二個小時,調入鹽即可。
烹飪技巧：
1、浸泡後的花生和黑豆容易煮爛。
2、用金絲棗之類比較小的紅棗,可以放10粒左右。
3、氽水的雞爪不要用冷水沖洗,防止收縮。
4、水量要一次性加足。
黑豆糯米豆漿
主料：黑豆70克，糯米30克。
調料：白糖適量
做法：
1、黑豆用清水浸泡6-8小時,撈出洗凈;糯米略泡淘洗幹凈。
2、將黑豆和糯米一起放入全自動豆漿機杯體中,加水至上下水位線之間。
3、接通電源,按“五谷豆漿”鍵,待豆漿制作完成後將其過濾。
4、按個人口味添加適量白糖或冰糖調勻即可。
醋泡黑豆
主料：黑豆100克
調料：醋適量，蒜適量。
做法：
1、將黑豆放在平底鍋內,以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。
2、把煮熟瞭的黑豆放入玻璃瓶中,加入原香醋,兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。
3、涼後將瓶蓋封好,待黑豆吸收瞭醋,膨脹之後便可食用。
4、變時間久瞭醋上面會長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。
5、放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
哪些人不能吃黑豆、黑豆的註意事項
1、哪些人不能吃黑豆
腎病嚴重者、腎陽虛患者、黑豆過敏者、兒童、腸胃功能不良者慎食。
2、黑豆的適用人群
1、預防動脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質占36～40%,是高品質的植物蛋白,易於人體消化吸收。油脂占15%,主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下,高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實,烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
2、抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好,進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能,諸如:預防骨質疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食,根據目前人體研究顯示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
3、預防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具整腸作用。
4、防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護發
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發不變白也有幫助。
3、黑豆的食用禁忌
1、雖然黑豆有補腎的作用,但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的,因為黑豆不好消化,如果腎病嚴重者食用黑豆,反而會加重腎負擔,所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食,腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材,因此大傢在吃中藥的時候要註意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃,以免出現中毒以及其他不良現象等。
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