做冬菜肉末放什麼調料
冬菜肉末簡介
冬菜肉末,川菜的一種;冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。 冬菜含膳食纖維、鈉、鐵、磷等元素較豐富,此菜味鮮香適口,下飯便菜。適合一般人群,深受大傢喜愛。為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。能改善缺鐵性貧血。
做冬菜肉末放什麼調料
豬肉(肥與瘦肉為3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,醬油20克,料酒13克,白糖、薑各10克,味精,蔥各3克。
冬菜肉末的常見做法
做法一
1、把豬肉剁成末,冬菜去根洗凈和薑均切成末,蔥切蔥花。
2、炒勺燒熱註油。油熱後先放入肉末煸炒至水分殆盡,再加入蔥、薑稍炒後,即下料酒、醬油、糖和味精炒勻,最後下冬菜翻炒幾下即成。
做法二
1、首先是處理冬菜
現在的冬菜基本都是在超市賣的那種半成品,小包裝的很方便。不過味道就會特別特別咸,而且有時也會帶點沙子什麼的沒有處理幹凈的臟東西。最好是用水多沖洗沖泡一下,盡量去掉大部分的咸味,不然這道菜就真的隻能當咸菜吃瞭。
2、處理好的冬菜切成末 與肉末一起拌勻放置一會兒 好讓肉末能夠稍微入味 這樣就不用額外給肉加鹽瞭冬菜肉末的做法。
3、鍋內放油燒熱,倒入冬菜肉末直至肉末炒熟變色,盛出即可食用。
4、如果每次多做一些,放入保鮮盒在冰箱裡保存,可以存放一個星期反復吃。
做法三
1、淀粉(4克)放碗內加水調出濕淀粉(8克)備用。
2、蔥切花,薑切細末。
3、將豬肉切成綠豆大的均勻顆粒,用料酒、鹽醃15分鐘用濕淀粉拌勻。
4、選嫩冬菜,淘洗幹凈,剁細末。
5、將醬油、味精、料酒、清湯、濕淀粉調成芡汁。
6、鍋內油燒至六成熱,下肉末炒散,放薑末、冬菜炒勻,烹入芡汁,下蔥花,翻炒均勻,起鍋,裝碟即成。
冬菜肉末的食物相克知識
豆腐幹:豆腐幹與含草酸的蔬菜同食時,將蔬菜用水焯後,大部分草酸可溶於水。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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