豆腐丸子什麼時候放調料
豆腐丸子什麼時候放調料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉,團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的一般做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐放碗裡碾碎,蔥薑切末,淀粉兌水。
2、把豆腐,雞蛋,肉餡,蔥薑末,面粉,水淀粉,鹽,胡椒粉,花椒粉都放在一起攪拌均勻。
3、鍋裡倒油,差不多七成熱就可以下鍋瞭,用手或者勺子做成丸子狀,炸成金黃即可出鍋。
豆腐丸子做法二
1、選北豆腐也就是老豆腐,挑選豆腐很關鍵,要清楚那傢的豆腐好吃,好吃的豆腐做出瞭的丸子味道正。
2、把豆腐抓成豆腐碎。
3、薑切碎末放入,同時加鹽和五香粉。
4、揉到時候感覺到很粘手瞭,就是上勁兒瞭,否則就得繼續揉。這是這個丸子成功的關鍵。揉好後放置30分鐘。
5、把揉好的豆腐團成丸子,提前把丸子團好,下鍋時時間段,利於一起成熟。
6、油鍋7--8成熱下入,炸至變色即可。入鍋後不要動,一直到炸到表皮定型瞭再晃動,動的早瞭容易爛。
7、炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成瞭好幾個。蒸、炒、煮也都可以,過年是方便用的配菜。
豆腐丸子做法三
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻後,以手擠出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。
6、另取一鍋將調味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子的由來
豆腐的營養眾所周知,這道菜外酥脆,裡鮮嫩,咸香適口。一道簡單的傢常菜肴。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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