北極蝦的營養價值_吃北極蝦的好處
北極蝦的屬性
1、科屬
海鮮。
2、產地
主要產於北冰洋和北大西洋海域,全部是野生蝦。主要捕撈的國傢有加拿大,格陵蘭,丹麥,冰島和挪威等。
3、別名
北極甜蝦。
4、簡介
“北極甜蝦(Pandalus borealis),又稱北極蝦。因產自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈於北大西洋海域,海上冷凍,保證新鮮。目前在中國、日本最有影響力的產地是北大西洋,特別是冰島水產品,是捕獲於北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。
北極蝦的營養價值、吃北極蝦的好處
北極蝦屬於典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品。每100克北極蝦中含有15.7克的優質蛋白,占到國傢營養素參考值NRV的26.2%,符合國傢標準對高蛋白食品的含量比例要求;每100克北極蝦中的脂肪含量隻有3.0克,符合國傢標準對低脂肪食品的含量比例要求;每100克北極蝦中的碳水化合物含量隻有2.0克,低於國傢標準對低糖食品的最低含量比例要求。
北極蝦含有多種維生素。根據國傢營養素參考值NRV對維生素含量的比例規定,北極蝦富含維生素E、維生素B2,同時維生素B1的含量也較高。維生素E具有抗氧化作用,對預防冠心病有好處;維生素B1有助於維持神經系統的正常生理功能,同時是能量代謝中不可缺少的成分。
北極蝦含有多種微量元素,特別是富含鈣和鐵,鈣和鐵的含量分別達到國傢營養素參考值NRV的69.4%和44.0%;同時還含有較多的鎂。鈣是人體骨骼和牙齒的主要部分,並維持骨密度,鈣有助於骨骼和牙齒的發育,有助於骨骼和牙齒更堅固,多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康,因此北極蝦是非常好的補鈣食物。鐵是血紅細胞形成的重要成分和必需元素,鐵對血紅蛋白的產生是必須的,多吃北極蝦可以增強人的造血機能。鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發育的重要成分,北極蝦中的鎂可以提供人膳食中對鎂的必要需求。
吃北極蝦的最佳時間
夏季。
北極蝦的選購方法
1、看生產日期:北極蝦出售時,必須在生產日期的9月內,如果超過12個月,就屬於過期的北極蝦。
2、看包冰程度:5公斤每箱的散裝合格北極蝦是無包冰的。在有政府許可的工廠中生產的,最大重量為1公斤的散裝北極蝦可以有少量包冰。
3、看顏色:出售的北極蝦必須是紅色。粉色,橘黃色,黃色,白色或者褪色的北極蝦屬於不合格產品。
4、嗅覺:北極蝦必須有自然,新鮮的味道。具有強烈的腥味的北極蝦屬於不合格產品。
5、肉質:解凍後的北極蝦蝦殼應該是緊致的,解凍後殼薄,橡膠狀或者海綿狀的北極蝦為不合格產品。
6、黑頭:如果存在部分黑頭現象,認為是可以食用的。
北極蝦的副作用
1、北極蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒。
2、北極蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低北極蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
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