拌萵筍的營養價值

拌萵筍的營養價值

萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食欲,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

萵筍含豐富的維生素c、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜的含量基本相同。萵筍葉的維生素c含量比莖要高15倍,因此建議大傢不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也有很大用途。萵筍嫩莖折斷後流出的白色漿液有安神催眠的作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,並促進腸胃的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通便的功效。

1、利尿通乳

萵筍中鉀含量高於鈉的含量,常食有利於維持體內的水電解質的平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對水腫、高血壓、心臟病的人有一定的食療作用。

2、開通疏利

萵苣味道清新且略帶苦味,可有效的刺激消化酶分泌,從而可增進食欲。其乳狀漿液,還可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,進而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。

3、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素,這點是很多事物不可相比較的。萵筍能夠促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便的排泄,可用於治療各種便秘。讓沉積在體內的毒素及時排除體外,從而達到美容養顏的功效。

4、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞也有很高的抑制作用,因此又可用來防癌抗癌。

拌萵筍的熱量

涼拌:蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)36.48

碳水化合物(克)4.60

脂肪(克)1.63

蛋白質(克)1.34

纖維素(克)0.56

拌萵筍的宜忌人群

哪些人宜吃萵筍

萵筍雖好,但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃;有眼疾者也不適宜吃萵筍。