泰式咖喱飯怎麼做最有營養
泰式咖喱飯簡介
泰國咖喱飯口味獨特,利於提高食欲,深受人們喜愛。在制作上,也並不復雜。在東南亞的許多國傢中,咖喱是必備的重要調料,泰國也不例外。泰國咖喱飯是泰國人最喜歡的民族風味食品。它用大米調以辣椒、椰漿、肉片或魚片,再配蔬菜和竹筍烹制的椰漿辣湯做成,在泰國餐桌上十分常見。
泰式咖喱飯圖片
泰式咖喱飯怎麼做最有營養
做法一、洋蔥切成碎末,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,牛腩切成小塊,汆水備用。水燒開,先放入土豆,看下火力大小。再加入胡蘿卜,中火煮。起油鍋,入油,放入洋蔥煸炒。再放入汆過水的牛腩。在煮熟的胡蘿卜、土豆中倒入牛肉洋蔥粒。加入紅咖喱醬。加入適量椰漿,以減低咖喱的辣味和增強香味。出鍋前,加入適量的魚露關火,盛入盤子裡。
做法二、提前一小時蒸米飯,泡發香菇。準備好:胡蘿卜 土豆 西紅柿 香菇(等泡發瞭最後切)切丁,小米椒 蒜 切碎(根據個人口味添加)。放油,油熱後小火放小米椒和蒜泥爆香,緊接著倒入胡蘿卜西紅柿土豆翻炒,改為中火,切好香菇倒入繼續翻炒均勻。把蔬菜撥開,放入半包紅咖喱入油炒香,再與蔬菜炒勻。加入三倍於蔬菜的開水,攪拌,蓋上鍋蓋小火悶煮5分鐘(應該時刻攪拌,否則咖喱會糊鍋)。煮至湯汁無法沒過蔬菜,加入半勺鹽,倒入牛奶(必須趕緊攪拌,倒入牛奶後湯汁變稠容易糊鍋),煮開即可出鍋,澆在米飯上。
做法三、雞腿洗凈去骨切小塊,用一點黃酒醃著,放邊上待用,如果懶的去骨,那就斬件便於入味。洋蔥胡蘿卜土豆切塊待用。一整隻蘋果用工具搓成蘋果泥。油鍋裡放黃油下胡蘿卜過油至表面金黃撈出備用,胡蘿卜素是脂溶性的。土豆和胡蘿卜一樣過油至表面金黃撈出備用。雞肉也要過下油。 無需很長時間,雞肉會變老,看到雞皮稍金黃就撈起。鍋內留少量底油,開始煸洋蔥,首選紫洋蔥,香味出即可下咖喱塊並轉文火熬制咖喱塊融化不要將洋蔥單獨炒軟。咖喱塊炒化後加入蘋果泥一起翻炒至水分變少差不多快幹時關火。換鍋,把所有食材傾入湯鍋內,註入牛奶沒過食材,如果喜歡口味不是很奶味的話就牛奶+清水,2:1的比例。加一點黃油攪拌均勻。半路根據個人口味加鹽或蜂蜜調味小火煮15分鐘待土豆會出淀粉,湯汁濃稠即可出鍋!
泰式咖喱飯怎麼做營養會流失
牛奶是用來代替椰漿的,因為傢裡沒有,若有條件用椰漿和魚露調味應該會更棒;如果有青椒和洋蔥的也請加上,有牛肉就更棒啦。加入椰漿,可適當減低咖喱的辣味和增強香味。魚露是一些泰式料理中非常重要的調味料。加入魚露,整個咖喱飯也更具泰式風味。
泰式咖喱飯各食材的處理方法
切成碎末的洋蔥,胡蘿卜切成丁,土豆切成塊,蒜末,雞肉或牛肉,豬肉切成小塊。
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