銀耳杏仁百合湯怎麼做最有營養
銀耳杏仁百合湯簡介
銀耳杏仁百合湯是一道廣東省的漢族傳統名點,屬於粵菜系。該湯瘦肉清潤;銀耳滋養潤燥降壓;杏仁止咳、逆下氣、除風熱、散胸膈熱帶;百合治熱病煩躁不安、肺熱咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合適之清潤湯水,全傢老幼均適合。
銀耳杏仁百合湯怎麼做最有營養
銀耳杏仁百合湯的做法
原料:瘦肉500克,銀耳15克。藥物:南北杏仁各15克,百合20克,蜜棗6粒。
做法:
1、瘦肉洗凈原件,加上各藥物、清水6碗,煲2小時湯成。
2、此湯不下薑,加薑性味有別,有礙清潤美味。加蜜棗則有滋潤清甜之效。
銀耳杏仁百合湯怎麼做營養會流失
先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時(冬季可用溫水),然後整理洗凈污物。個別銀耳泡發後會變很多,故請根據食量泡發。銀耳煮完後當天食用最好,但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少,並產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳,果殼網曾經做過專門的辟謠。揀凈雜質,置沸水中略煮,俟皮微皺起撈出,浸涼水中,脫去種皮,曬幹,簸凈。取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色,取出放涼。豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉,使香味減少。
銀耳杏仁百合湯各食材的處理方法
品質新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的,隻有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的,曬幹或烘幹後的正常顏色為金黃色。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做瞭假的。質量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
-
4
-
7
-
8