香芹炒牛肉什麼時候放調料

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香芹炒牛肉什麼時候放調料

1、準備好所需材料。

2、香芹去葉洗凈切段;薑,牛肉切絲;辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、醬油、鹽、幹淀粉醃制15-30分鐘。

4、熱鍋放油,爆香薑絲。

5、放入辣椒,炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒,將水分炒幹。

7、加入香芹,翻炒至熟,加少量鹽調味即可。

香芹炒牛肉的一般做法

香芹炒牛肉做法一

1、水中加油10ml,鹽5克水開後,芹菜放入焯一下。

2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml攪拌好,放置10分鐘。

3、鍋中放油,先將牛肉炒熟取出。

4、再下入蔥薑煸香。

5、放入牛肉。

6、加入醬油5ml,料酒15ml,白糖5克。

7、倒入芹菜,放入鹽5克。

香芹炒牛肉做法二

1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、薑末和清水,浸10分鐘後,加入話生油,再醃1小時。

2、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。

香芹炒牛肉做法三

1、黃牛肉。

2、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。

3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

4、先放生抽與蘇打粉合勻。

5、再放料酒與生粉。

6、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩瞭;如果沒有時間最少需要醃制15分鐘。

7、我醃瞭2小時左右。

8、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃制,這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除瞭部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。

9、因在炒的過程是時間短。所以配料要全部準備好。

10、幹辣子。

11、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。

12、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

13、鍋裡留一部分油,炒香配料。

14、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

15、放入芹菜。

16、放入牛肉。整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。

17、出鍋前淋入芝麻油。

香芹炒牛肉的由來

芹菜炒牛肉是一道美味可口的特色傳統名菜,東北菜,湘菜,魯菜等各大菜系都有自己獨特的烹制方法。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。 芹菜炒肉絲是比較傢常的菜,做好瞭清爽可口,下面就介紹一下具體做法。