孔府一品鍋的營養價值
孔府一品鍋的營養價值
孔府一品鍋的主要食材制作材料:水發海參50克,水發魚肚150克,白煮時子500克,白煮母雞1隻(重約500克),白煮鴨二隻(重約750克),水發就魚卷10個(重約150克),水發玉蘭片25克,雞蛋荷包10個,白煮山藥段500克,水發龍須粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精鹽40克,紹酒150克,純雞湯1500克。水發海參、水發魚肚、白煮時子、白煮母雞、白煮鴨、雞蛋、山藥、龍須粉的養價值如下:
1、水發海參
營養元素含量(每100克) 能量262cal 水18.9g 蛋白質50.2g 脂肪4.8g 纖維0g 碳水化合物4.5g 維生素A39mg 維生素B10.04mg 維生素B20.13mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸1.3mg 納4967.8mg 鈣0mg 鐵9mg 膽固醇62mg。海參含有50多種天然營養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。另外,錳、牛磺酸等都對人體延緩衰老有獨特的功能。因此,海參又稱為“長壽之神”。它是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療佳品。
2、水發魚肚
魚肚,是魚的鰾,經剖制曬幹而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。魚肚,一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。產於我國沿海,以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”,但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單,除瞭掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。
3、白煮母雞
一種傢禽,頭小,眼橢圓,嘴尖且硬,毛多而密又長,故又名圓毛母雞,開食遲,采食慢。同一批雞,20.5天出的公雞多,21天後出的母雞多。雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多瞭會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
4、白煮鴨
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳肴,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
5、雞蛋
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
6、山藥
山藥,即薯蕷,別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質,可以吃。健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
7、純雞湯
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。雞湯營養豐富又美 味,許多傢庭把雞湯當作滋補的佳品,同時傢中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯,因為雞湯內所含的營養物質,是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。
8、白菜
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動,促進大便的排放,可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜,還可以起到預防腸癌的良好作用。
9、豌豆苗
豌豆苗:蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉, 也是苗類蔬菜的一種,又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”,“龍須苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎,揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意。豌豆苗營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口,色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費者的青睞。
10、精鹽
細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,雜質少,經過加工後有些微量元素也被去除瞭,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。
11、紹酒
世界上有三大古酒:啤酒、黃酒、葡萄酒。隻有黃酒是國粹,紹酒又居黃酒之冠,色澤澄黃清亮,醇厚甘甜,被譽為酒中極品。紹興人對飲酒很有講究,將酒置於溫水中燙熱,細品慢酌。他們說隻有這樣飲酒,才能覺出酒中的滋味。
孔府一品鍋的熱量
孔府一品鍋,1個海參(10.0)含有熱量8大卡,需要散步4.0分鐘消耗完。
孔府一品鍋的宜忌人群
1、什麼人能吃孔府一品鍋?
一般人群均可食用。勞羸弱、氣血不足、營養不良、病後產後體虛、腎陽不足、陽痿遺精、小便頻數、高血壓病、肝炎、腎炎、糖尿病、血友病、高脂血癥、冠心病、動脈硬化等病癥患者以及癌癥病人放療,化療,手術後與年老體弱的人適宜食用。
2、什麼人不能孔府一品鍋?
一般人群均可食用。患感冒、咳嗽、氣喘、急性腸炎、菌痢及大便溏薄等病人不宜食用。
-
7