馬蹄可以和什麼煲湯
二、馬蹄去皮的方法三、如何選購馬蹄
馬蹄可以和什麼煲湯
1、馬蹄可以和什麼煲湯
馬蹄可以和胡蘿卜、馬蹄、玉米、龍骨(豬脊骨)和枸杞等煲湯。
1.1、排骨馬蹄湯
做法:將排骨放入冷水中慢慢燒開氽去雜質。撈出後溫水洗凈備用。將洗好的排骨加水煮開後,改小火煮半小時。加好去好皮洗凈的馬蹄和枸杞大火煮開。加鹽調味,繼續煮至馬蹄熟透後關火馬蹄具有清熱化痰、滋陰生津、養榮、明耳目的功效。女性常食可潤膚、明目、延緩衰老。
1.2、馬蹄蛋湯
材料:馬蹄250克,雞蛋1個,香油、鹽適量,清水1升。
做法:準備雞蛋1個,並打咸蛋花備用。將馬蹄洗凈削皮切碎,加水煮沸,轉小火煮10分鐘後,加入打好的蛋花即可熄火,滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。
2、馬蹄的功效與作用
2.1、降壓作用:馬蹄汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁飲”,用於生津消熱、降低血壓。
2.2、治食道癌:馬蹄10隻,帶皮蒸煮,每日服食。
2.3、治咽喉腫:馬蹄絞汁冷服,每次125克。
2.4、預防流感:鮮馬蹄250克,甘蔗1根,切段,入鍋煎煮,熟而食之,有清熱消炎,生津止渴之效,適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退,還可預防流感。
2.4、通腸利便:馬蹄500克,煮熟搗爛,加鹽、薑、豆粉,擠成丸子,油炸後撈起。生粉勾芡成鹵,澆在丸上,味鮮滑口,可消食開胃,利腸通便。
2.6、治痔瘡:痔瘡患者常食馬蹄也大有益處。
3、馬蹄吃法有哪些
3.1、生吃,雖然馬蹄是生長在泥土中可能會有一些不知名的黴菌,但是經過太陽的照射後那些黴菌幾乎是被殺死光瞭,且甘脆汁多。
3.2、熟食,春季是流行感冒的高發季節可以用洗凈的馬蹄和板藍根顆粒一起煮著吃是預防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來口感有一點點糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍根的甜和香。
3.3、做肉丸,在準備做肉丸的材料中加入切碎的馬蹄末,肉丸的外皮較脆,口感好。
馬蹄去皮的方法
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子,放在水裡使勁搓,這樣比較容易洗幹凈,之後再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話,應該先切掉兩面的皮,然後再去皮。買的時候,一定要挑那個芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然後先削中間和底部,最後削這個芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面隻有平平的一點,用那個削皮刀一下就削掉瞭。
3、市場上現在又很多馬蹄削皮機,不但操作簡單而且速度很快。洗好的馬蹄放進削皮機裡;馬蹄自動削好皮從另一邊出來。
如何選購馬蹄
1、基本要求:優質的馬蹄以皮薄,肉白,芽粗短,無破損,略帶泥土的為好。
2、顏色:馬蹄表皮一般呈淡紫紅色或紅黑色,有些顯老。如果發現馬蹄表皮色澤鮮嫩,或呈不正常的鮮紅色,分佈又很均勻,最好不要購買,因為可能是經過浸泡處理的。
3、聞:在挑選馬蹄時,可以聞一聞馬蹄的味道,如果有刺鼻的味道,或別的異味,最好不要購買,因為可能是被浸泡處理過。
4、摸:在挑選馬蹄時,要註意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,還可以用手擠馬蹄的角,如果浸泡過,手上會粘上黃色的汁液。
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