做糖醋魚放什麼調料
糖醋魚簡介
糖醋魚的做法簡單,是菜譜裡的常見菜,糖醋魚口味屬於糖醋味,做法屬燒菜類,但怎麼做糖醋魚最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、薑、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。
做糖醋魚放什麼調料
1、洋蔥去 皮、洗凈,切丁;大蒜去皮,均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿卜去皮洗凈,切絲;蔥洗凈、切絲;薑片洗凈,切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ,撈起瀝幹。
4、魚去鱗及內臟 洗凈,魚身兩面各劃數刀,撒上薑絲,移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
糖醋魚的常見做法
糖醋魚做法一
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟,清洗幹凈,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調入料酒醃制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入幹淀粉,攪打成蛋糊。
2、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油,放入薑絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動 幾下,再調入濕淀粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
糖醋魚做法二
1、在處理好的魚 身切開幾條刀口,再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥,醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉,蘸幹水分;再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹淀粉。
3、中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃,小心的盛出。
4、薑蔥下鍋爆香,加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒。
5、倒入適量 清水,根據自己口味加入糖和醋,少許雞精。
6、放入煎好的魚,煮至收汁,上盤後放香菜。
糖醋魚做法三
1、刮幹凈鯉魚的鱗片,洗凈拭幹水分後,用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身,醃制10分鐘。
2、把薑、蒜剁成末,紅辣椒去籽後切絲備用。
3、將半碗油燒至七成熱,把薑、蒜倒入其內爆香。
4、手提魚尾, 先下魚頭稍煎,再慢慢將魚身滑入油中,將鯉魚的兩面煎制呈金黃色,並倒入兩碗水稍燜煮。
5、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味,期間不斷把湯汁澆在魚身上,使魚肉更加入味。
6、待湯汁被魚吸收得差不多時,撒上蔥絲和紅辣椒絲,即可裝碗食用。
糖醋魚的食物相克知識
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