雞精的營養價值_吃雞精的好處

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雞精的屬性

1、科屬

雞精。

2、產地

全國各地。

3、別名

雞精。

4、簡介

雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養的傢常調味品。味精產品更加註重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。雞精的主要成分是味精,味精即谷氨酸鈉,又稱味素。按我國制定的產品質量標準,合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少於五‰,雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標準規定,每百克雞精中的蛋白質含量不能少於10.7克。投入雞粉的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話,投放應在勾芡之前。適合醃肉,蒸菜,做涼拌菜以及炒菜各色菜式。

雞精的營養價值、吃雞精的好處

雞精的營養價值

雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉,符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽,它有強烈的肉類鮮味,易溶於水。雞精進入胃腸後,所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸,參加人體內的代謝活動,具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用,有利於智力發育。

吃雞精的好處

雞精味道鮮美,在烹調菜肴時適量使用,能促進食欲。雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉,符氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽,它有強烈的肉類鮮味,易溶於水。雞精進入胃腸後,所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸,參加人體內的代謝活動,具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用,有利於智力發育。雞精雖然鮮美但少有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多瞭會導致身體肥胖。

吃雞精的最佳時間

隨時。

雞精的選購方法

從正規途徑購買。

雞精的副作用

一般沒有特殊副作用。雞精不適宜記憶障礙患者、高血壓者;孕婦及嬰幼兒不宜吃雞精;老人和兒童也不宜多食雞精。孕婦食用瞭含有激素的雞精,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。