香菇滑雞可以隔夜吃嗎
香菇滑雞可以隔夜吃嗎
1、香菇滑雞可以隔夜吃嗎
香菇滑雞可以隔夜吃。
剩菜冷藏可以放2天。剩下吃不完的肉類,或者瓜果蔬菜,用保鮮膜密封,放在冰箱冷藏可以保存兩天。但是放進冰箱之前最好用淺口的碗裝好,等剩菜放涼到常溫的時候再入冰箱,這樣食物溫度會比較均勻,不會那麼容易變質。
剩菜冰凍可以放7天以上。如果剩的菜很多,估計兩天內吃不完,可以用小碗分裝好,密封,依次放入冰箱中冷凍,每次吃就拿出一小份。切忌反復拿出來加熱,然後又返回去冷凍。食物在拿出來的時候會被空氣中的細菌污染,最好是吃多少拿多少,取出來就不要放回去瞭。
2、香菇滑雞的做法一
材料:土雞500g、油適量、鹽適量、幹香菇適量、雲耳適量、薑蔥適量、水淀粉適量、胡椒粉適量、雞蛋1個。
做法:
將香菇和木耳用水發好;發好的木耳和香菇都切成小塊。
將雞洗凈切成塊。雞用鹽,適量的蛋清,水淀粉、薑絲,胡椒粉拌勻,然後在淋上花生油拌勻;
將木耳和香菇和雞攪拌均勻;
鍋裡加水燒開,將雞入鍋,猛火蒸12分鐘;好吃的香菇蒸滑雞出鍋瞭。
3、香菇滑雞的做法二
材料:鮮香菇100g、鮮雞肉500g、大蒜適量、薑適量、醬油適量、料酒適量、生粉適量。
做法:
先把香菇,大蒜洗凈,把大朵的香菇撕成小瓣;
把雞肉洗凈,切成小塊。不愛吃雞皮,或傢裡有小孩怕吃到骨頭的可隻取用雞脯肉;
把雞肉放在盤子裡,放入幾勺生粉,鹽,少許油,醃制5-8分鐘;
把油鍋燒熱,將醃制好的雞肉倒入油鍋,中火小炒。再把香菇,大蒜放進鍋裡翻炒;
炒至七分熟時,適當加入小半碗水。放入薑絲,加鹽,料酒等調料,用鍋蓋蓋住,燜一兩分鐘;
然後關火,起鍋,一道香噴噴的香菇滑雞就做好瞭。
幹香菇要泡多久
幹香菇也就是常說的冬菇,若是那種個頭小的,應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分),個頭較大的,應該泡發8——12小時(由水溫區分)。我們日常操作都是用涼水,頭天晚上泡發,第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發,因為冬菇在常溫下,即使是泡上72小時,也不會發粘變質的,何況現在還有冰箱幫忙,即使是一周也不成問題的。
香菇(冬菇)是含有多種價值較高的一種食用菌,也是生香菇可以用來燉、炒、煮等各種做法,其口味鮮美,口感細嫩,是歷來人們為席上佳肴。
如何挑選幹香菇
1、看外形
幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整,蓋面平滑,大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內卷、肥厚;菇柄短而粗壯,手捏有堅硬感;無黴變、碎屑及焦片。與挑選鮮香菇相比,挑選幹香菇需更加仔細。挑選幹香菇主要看“臉蛋”,也就是香菇的菌蓋。菌蓋厚的好,其香味更濃鬱;菌蓋邊要向內卷,如果是直的,說明熟過瞭頭。
2、看顏色
具有香菇特有的色澤,色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的為好,好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,顏色紫紅色的是陳貨。
3、聞香味
具有濃鬱的、特有的香菇香氣者為佳;無香味,或有其它怪味、黴味的品質差。
4、摸幹燥程度
幹香菇含水量以11%~13%為宜,以質幹脆而不碎者為好。不能太幹,一捏就碎的品質不好;也不能太濕,否則不利於存放,易變質。
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